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Basilikum wird seit Beginn der Zivilisation in den Gebieten, in denen diese Pflanze wächst, in der Küche und in der Volksmedizin verwendet. Infolgedessen haben sich viele Legenden und Überzeugungen um diese Pflanze gebildet, und in fast jedem fünften Gericht wird die Verwendung von Basilikum als Gewürz als obligatorisch angesehen (in den Ländern, in denen es wächst).
Daher haben wir in diesem Artikel alle verfügbaren Informationen über das Basilikum und seine Eigenschaften gesammelt, so dass selbst der neugierigste Benutzer alles über die Pflanze wissen würde, einschließlich dessen, was sie anders heißt und wo sie wächst. Sie werden verstehen - ein Jahrbuch oder eine Staude ist ein Buschgartengrün, wofür es ist und was stattdessen verwendet werden kann. Sehen Sie auf dem Foto, wie der Busch aussieht.
Was ist das: Definition und zweiter Name
Ist es ein mehrjähriger Busch oder nicht und wie heißt er sonst noch? Duftendes Basilikum, das einen anderen Namen hat - Basilikum gewöhnlich, Basilikumgarten / Kampfer und Regan - ein jährliches Kraut. Es ist krautig: Dies bedeutet, dass es falsch ist, die Pflanze einen Busch zu nennen (Sommerbewohner nennen Basilikum oft fälschlicherweise Basilikum).
Eine „einjährige“ Pflanze bedeutet, dass die Dauer der Reifung, Blüte und des Absterbens des Grases eine Vegetationsperiode dauert, dh ungefähr ein Kalenderjahr. Basilikum wird als Basilikum (Ocimum) klassifiziert Unterfamilie Kotovnikovye (Nepetoideae) der Familie Lamiaceae.
Ist es Koriander, Thymian, Petersilie, Gemüse oder Innenblume?
Basilikum wird oft mit Petersilie und insbesondere mit Thymian verwechselt, da es sich um verwandte Pflanzen handelt (und Thymian zur selben Familie von Luziferpflanzen gehört). Tatsächlich handelt es sich um völlig unterschiedliche Pflanzen, und es ist nicht ganz richtig, ihre Namen zu verwechseln . Mit Minze und Zitronenmelisse ist es im Aussehen etwas ähnlich und im Aroma sehr ähnlich, es handelt sich jedoch um völlig unterschiedliche Pflanzen, die ebenfalls zu verschiedenen Arten gehören. Darüber hinaus ist es kein Gemüse.
Basilikum wird auf der ganzen Welt als Hausgewürz ("Küche") gezüchtet. Im Lateinischen heißt die Pflanze Ocīmum basilīicum, im Englischen einfach Basilikum.
Lesen Sie hier mehr über die Unterschiede zwischen Koriander und Basilikum sowie über die vorteilhaften Eigenschaften und Verwendungen von Kräutern.
Wie sieht es aus, wie ist das Wurzelsystem?
Die Wurzel des Basilikums befindet sich direkt an der Erdoberfläche.ist der Charakter der Wurzel verzweigt, leicht faserig. Fast die gesamte Masse der Basilikumwurzeln dringt so flach in den Boden ein, dass er sich vollständig in der Ackerschicht befindet.
Der Stamm des Regans ist fest, gerade und tetraedrisch. Es verzweigt sich wie die Wurzel deutlich, insbesondere vor der Blütezeit des Grases. Am Stängel befindet sich viel Laub, und diese Pflanze kann eine Höhe von 50 bis 70 cm erreichen (der Durchschnittswert wird auf einem Niveau von 40 Zentimetern gehalten).
Die Konturen der Blätter haben eine ähnliche Form wie längliche Eier, der Blattstiel ist kurzDer gesamte obere Teil der Pflanze, einschließlich Stiel, Kelch und Blätter, ist mit feinen Haaren bedeckt. Die Blätter und der Stiel haben eine tiefgrüne Farbe, aber aufgrund von Mutationen, die für Körper und Pflanze harmlos sind, ist eine dunkelviolette Farbe möglich.
Während der Blütezeit blüht Basilikum zweilippige, verblasste und ungesättigte Blüten - in der Regel von weiß bis hellviolett oder blassrosa. Blumen blühen aus den Achsen der apikalen Blätter und Hochblätter in unregelmäßigen Wirbeln.
Ocīmum basilīicum Frucht, häufig als Gewürz verwendetenthält vier dunkelbraune Nüsse, die ab dem Zeitpunkt der Reifung voneinander getrennt sind. Die Masse von tausend Samen ist sehr klein, von 0,5 Gramm bis 0,8 Gramm; Sie können vier bis fünf Jahre lang gepflanzt werden, danach verlieren sie ihre Keimung (die in den Samen enthaltene Feuchtigkeit ist zu diesem Zeitpunkt vollständig verdunstet).
Foto der Blätter der Pflanze im Garten
Weiter auf den Fotos sehen Sie, wie duftendes Basilikum auf dem Gartenbett aussieht:
Was riecht?
Der Geruch von Basilikumsamen hängt stark von der Art der Pflanze und ihrer Lagerung ab - getrocknet oder frisch.
Von selbst Durch die Herstellung von ätherischen Ölen entsteht ein reiches Aroma - Der von der Pflanze verbreitete Geruch hängt von ihrer Kombination in unterschiedlichen Anteilen ab.
Die häufigste Basilikumsorte, die fast jeder Sommerbewohner in seinem Garten no-no anbaut, hat ein Gewürznelkenaroma - scharf, gleichzeitig bitter und süß zugleich.
deshalb Basilikumduft wird oft mit Nelken-, Oregano- und Thymiangeruch verwechselt... Einige Sorten dieser Pflanze riechen jedoch eher nach Zitrone oder Limette, andere geben Anis, Pfeffer usw. ab. Es hängt alles nur davon ab, welche Sorte der Sommerbewohner im Garten wächst und in welcher Form er Ocimum basilīicum hält.
Beschreibung der Ursprungsgeschichte
Es ist sehr charakteristisch, dass die Übersetzung des lateinischen Namens des Regans ins Russische wie "ein Duft, der eines Königs würdig ist" aussieht - dies ist nicht überraschend, da Basilikum den Kulturen vieler Länder, insbesondere der südlichen, bekannt ist. Darüber hinaus ist es kein Zufall, dass der König erwähnt wird: Die erste Erwähnung der Basilika stammt aus der Zeit vor der Geburt Christi, und dann kosten Gewürze - einschließlich Basilikum - wirklich viel Geld.
Zum Beispiel forderte der westgotische König Alaric I., der mehrere Schlachten mit den Römern siegreich beendet hatte, 408 n. Chr. Von ihnen nicht nur einen Tribut von 5.000 Pfund Gold, sondern auch 3.000 Pfund Pfeffer; trotz der Tatsache, dass In Europa begann Regan von der Gründung des Mazedonischen Reiches an zu kultivieren (Das Militär, das von den asiatischen Feldzügen zurückkehrte, brachte ein Maximum an Wertvollem mit, einschließlich ausgefallener Samen und Pflanzen), es war nicht weit verbreitet.
Nur die Aristokratie hatte das Recht, das angebaute Basilikum frei zu verwenden, und die Kaufleute mussten es für großes Geld kaufen: Basilikum, Pfeffer und die meisten anderen beliebten Gewürze wurden aus Indien importiert, während die Reise aufgrund von Piraten und Piraten und Indien sehr lang und sehr gefährlich war Stürme. Daraus können wir schließen, dass Basilikum damals viel Geld wert war.
Die Heimat
Wissenschaftler vermuten, dass Afrika südlich der Sahara der Geburtsort des Regans wurde: Sein feuchtes und heißes Klima war ideal für die Entstehung einer neuen Pflanzenart. Ab 2018 Basilikum wird in fast allen Ländern der Welt angebautIm wilden oder wilden Staat kommt Basilikum jedoch nur in Südasien und der tropischen Zone Amerikas vor.
Basil wurde zur Zeit der Regierungszeit von Peter I. nach Russland gebracht, als im Reich eine Mode für alles Neue und Fremde auftauchte. Die Pflanze selbst war fast nur als Heil- und Zierpflanze und erst in der nächsten Runde als Gewürz beliebt.
Ist es Regan oder Oregano?
Basilikum ist genau das Reganum. Verwirrung entsteht, weil Oregano und Regan in Form und Geschmack sehr ähnlich sind - daher glauben viele Sommerbewohner, dass es sich um dieselbe Pflanze handelt.
Tatsächlich Die Ähnlichkeit der Pflanzen erklärt sich aus der Zugehörigkeit zur gleichen Familie von YasnotkovyDie Arten in Pflanzen sind jedoch unterschiedlich. Nicht nur Aroma, Geschmack und Aussehen unterscheiden sich, sondern auch die Länder, in denen diese beiden Pflanzen wachsen.
Oregano ist in Italien, Griechenland, Frankreich und Spanien allgegenwärtig. In denselben Ländern ist die Verwendung von Oregano bei der Zubereitung vieler nationaler Gerichte obligatorisch. Der Regan - auch bekannt als Common Basil - ist weit verbreitet und wird hauptsächlich in Zentral- und Südasien sowie im Transkaukasus verwendet.
Erfahren Sie hier mehr über die Unterschiede zwischen Basilikum, Oregano und Oregano.
Nutzen und Schaden: chemische Zusammensetzung
Die chemische Zusammensetzung der Pflanze ist sehr unterschiedlich: Basilikum enthält Rutin, Phytoncide, Vitamine C, PP, B2, A.sowie eine große Anzahl von ätherischen Ölen mit unterschiedlichen Molekülformeln - sie machen etwa 1,5% der Gesamtzusammensetzung der Pflanze aus.
Es sind ätherische Öle, die den angenehmen Duft der Pflanze bestimmen; Darüber hinaus stärken die in ätherischen Ölen enthaltenen Substanzen - Methyl-Cavikol, Estragol und Eugenol - das Immunsystem, stimulieren die Intelligenzentwicklung und verjüngen den Körper.
Basilikum hat deutlich mehr Nutzen als Schaden:
- Stärkt das Immunsystem erheblich, hat antimykotische, bakterizide und antivirale Eigenschaften.
- Wenn Sie aus einer Pflanze einen Sud machen, kann dieser Mundgeruch schnell beseitigen, Karies durch Karies stoppen, das Zahnfleisch im Allgemeinen stärken und fiebersenkende und antiseptische Wirkungen haben.
Verbessert den Schlaf, senkt den Cholesterinspiegel im Körper.
Verbessert den Schlaf, senkt den Cholesterinspiegel im Körper.Schäden durch Basilikum haben mehr mit Kontraindikationen als mit tatsächlichen Schäden zu tun:
- Wenn eine Person Probleme mit der Blutgerinnung hatte, einen Herzinfarkt, eine Erkrankung der Herzkranzgefäße, Thrombose, Epilepsie oder andere Krankheiten hatte, die in direktem Zusammenhang mit dem Herz-Kreislauf-System, dem Zentralnervensystem und dem Blutzustand stehen, ist die Verwendung von Basilikum kontraindiziert.
- Basilikum enthält Quecksilberverbindungen, die in kleinen Mengen absolut sicher sind, aber sehr gefährlich, wenn eine Person ihr Maß vollständig verliert und beginnt, Basilikum in großen Mengen zu konsumieren.
Erfahren Sie hier mehr über die Vorteile und Gefahren von Basilikum.
Wie viele Arten und Sorten gibt es?
Der Royal Botanic Gardens in Kew unterscheidet insgesamt 69 Arten von Basiliken. Die Arten unterscheiden sich hauptsächlich im Gehalt an Chemikalien, haben aber auch ein unterschiedliches Aussehen: Die Höhe des Grases bei verschiedenen Arten kann zwischen zehn und siebzig Zentimetern variieren, die Blätter haben unterschiedliche Formen, Farben und Reliefs.
Zur Zeit duftendes (gewöhnliches), Zitronen-, Purpur- und Zimtbasilikum sind bei Sommerbewohnern sehr beliebt... Abhängig von den Traditionen und der Kultur in verschiedenen Ländern werden einige Arten mehr bevorzugt als andere: In Italien beispielsweise werden alle anderen Arten von Oregano und in Russland von gewöhnlichem Basilikum überschattet.
Wachsend
Für den Anbau im Freien benötigen Sie einen offenen, sonnigen Bereich mit geringer Luftfeuchtigkeit und einer fruchtbaren Bodenschicht. Andernfalls wächst die Pflanze extrem langsam und stirbt sehr schnell ab, wenn sie krank wird.
Erfahren Sie hier mehr über den Anbau von Basilikum.
Pflanzen mit Samen und Setzlingen, Pflegemethoden
Basilikum verträgt weder Frost noch einen leichten Temperaturabfall.Daher ist es notwendig, eine Pflanze in den nördlichen oder zentralen Regionen Russlands erst im Juni zu pflanzen, im Süden ist es zulässig, im Mai mit dem Pflanzen zu beginnen. Für jeden Quadratmeter Basilikum ist es ratsam, 2 kg Humus, Kompost und Torf in den Boden zu geben.
- Wenn der Sommerbewohner Setzlinge pflanzen möchte, sollte der Abstand zwischen den Beeten etwa 30 Zentimeter und zwischen den Pflanzen selbst etwa 15 bis 20 cm betragen.
- Unmittelbar nach dem Pflanzen müssen die Sämlinge reichlich und mit festem und warmem Wasser gewässert werden.
Wenn Samen gepflanzt werden, sollte der Abstand zwischen den Beeten etwas größer sein, da Samen können unerwartet wild wachsenWasser mit dem gleichen Wasser, aber im Vergleich zu Sämlingen weniger reichlich.
Wie gehe ich mit Schädlingen und Krankheiten um?
Für einen erfolgreichen Kampf benötigen Sie:
- Pflanzen Sie Basilikum nicht mehrmals an derselben Stelle - wie bei anderen Pflanzen kann Basilikum in diesem Fall leicht an Fusarium erkranken.
- Es ist notwendig, Unkraut regelmäßig zu entfernen, danach das Basilikum reichlich zu gießen - es ist ratsam, dies während der Vegetationsperiode etwa sieben Mal zu tun.
- Wenn Anzeichen von Krankheit oder Sabotage durch Insekten auftreten, müssen Sie so schnell wie möglich Insektizide oder Spezialdünger kaufen - dann kann die Ernte gerettet werden, noch bevor sie vollständig stirbt.
Merkmale des Wachstums zu Hause
Wenn eine Person zu Hause Basilikum anbauen möchte, Die Pflanze muss an einem sehr warmen und sonnigen Ort aufgestellt werden (unabhängig davon, ob es sich um eine mehrjährige oder eine jährliche Pflanze handelt) - In der Regel ist eine Fensterbank für diese Zwecke am besten geeignet. Darüber hinaus sollte die Temperatur etwa 25 Grad Celsius betragen, weshalb selbst die Tatsache, dass zu Hause gewachsen wird, kein qualitativ hochwertiges Wachstum des Basilikums garantiert - diese Temperatur kann sowohl durch ausschließliches Pflanzen im Sommer als auch durch Erhitzen mit Hilfe von sichergestellt werden spezielle Geräte.
Schließlich muss die Pflanze ständig gesprüht und bewässert werden: Zu Hause ist es fast immer ziemlich trocken, aber dies ist ein ungünstiger Faktor für Basilikum.
Wie lagern, kann es trocknen?
Bewahren Sie frisches Basilikum wie jedes Kraut im Kühlschrank auf. Vorher ist es ratsam, das Bündel nach dem Abschneiden der Stiele mit Frischhaltefolie zu umwickeln oder in Wasser zu legen.
Basilikum wird als Gewürz in getrockneter Form verwendet., woraus es sofort klar wird - es kann getrocknet werden. Der Prozess beginnt mit einem Waschen des Strahls; Sobald die Bündel trocken sind, sollten sie mit ihren Blättern an einem gut belüfteten Ort aufgehängt werden, während in Innenräumen Feuchtigkeit und Sonnenschein minimiert werden müssen.
In diesem Artikel haben wir mehr über die korrekte Lagerung von Basilikum gesprochen.
Was kann ersetzt werden?
Basilikum hat ein sehr spezifisches Aroma und einen sehr spezifischen Geschmack, weshalb es ziemlich problematisch ist, es zu ersetzen. Durch das Ersetzen können Sie das Ergebnis nur näher an das gewünschte Ergebnis bringen, aber überhaupt nicht genau die Geschmackskombination erzielen, die mit gewöhnlichem Basilikum erzielt wird.
Im Fall von, Wenn diese Pflanze dennoch nicht zur Hand ist, Sie aber kochen müssen, reichen Oregano, Thymian und Majoran aus... Alle diese Pflanzen ähneln im Geschmack dem Basilikum, und Oregano sieht sogar sehr ähnlich aus, gehört aber zu verschiedenen biologischen Arten.
Was neben zu pflanzen?
Basilikum verträgt sich gut mit Bohnen (Erbsen, Bohnen usw.), Paprika, Fenchel, Gurken, Mais und Zucchini, Tomaten, Zwiebeln sowie Salat und Kopfsalat. Wenn Sie jedoch Basilikum neben anderen Kräutern pflanzen, die ihm sehr ähnlich sind, verlangsamt sich das Wachstum in beiden Pflanzen. Das Pflanzen von Basilikum neben Thymian, Majoran und Dill ist strengstens untersagt, da sonst auch im heißesten Sommer keine Ernte zu sehen ist.
Wir haben in einem separaten Artikel darüber gesprochen, was neben Pflanzenbasilikum steht.
Wie sieht Gras aus?
Grün
Grünes Basilikum ist dem bereits erwähnten Oregano sehr ähnlich. Die Ähnlichkeit betrifft nicht nur einen erstaunlichen Zufall in äußerer Form (selbst ein relativ erfahrener Gärtner kann möglicherweise nicht immer feststellen, was vor ihm liegt - Oregano oder Regan), sondern auch Geschmack und aromatische Eigenschaften.
Es gibt jedoch noch Unterschiede: Der Geruch von Oregano verströmt mehr Pfeffer, während das Aroma von Basilikum mehr Zitrone istund nur in einigen Fällen wird ein Nelkengeruch erhalten; Darüber hinaus sind Oreganoblätter im Vergleich zu Basilikumblättern nach innen konkaver.
Lila
Lila Basilikum ist manchmal sehr schwer von Perilla zu unterscheiden. Beide Pflanzen sind gleich hoch, die Form der Blätter ist ziemlich ähnlich, die Stängel der Pflanze haben ungefähr die gleiche Farbe.
Wie bei Oregano und Regan gehören Perilla und Purpurbasilikum zur selben Familie der Lamiaceae, was die unglaubliche Ähnlichkeit zwischen diesen Pflanzen erklärt.
Die Unterschiede machen sich vor allem bei den Blättern bemerkbar: Bei Perilla sind sie stärker ausgeprägt ("geschnitten") und auch an den Blatträndern mit einer großen Anzahl von Dentikeln bedeckt; Außerdem werden Perillasamen im Gegensatz zu Basilikumsamen nicht rutschig und haften nicht zusammen, wenn eine kleine Menge Wasser darauf gelangt.
Interessante Fakten
Basilikum kann als eine der "abergläubischsten" Pflanzen der Welt bezeichnet werden.... Mit ihm sind gruselige Geschichten aus Boccaccio verbunden: In einer von ihnen schluchzte ein Mädchen in einen Topf Basilikum, in dem der abgetrennte Kopf ihres Geliebten begraben war. In südlichen Ländern ist der Aberglaube immer noch weit verbreitet. Wenn Sie ein Basilikumblatt unter einer umgekehrten Platte vergessen, verwandelt es sich nach einer Weile in einen giftigen Skorpion.
Darüber hinaus hat Basilikum eine symbolische Bedeutung: In der Italienischen Republik gilt Basilikum seit der Antike als Symbol der Loyalität gegenüber Ehepartnern, während in Rumänien ein als Geschenk angenommener Basilikumstiel die Zustimmung zur Verlobung bedeutete. In den Ländern Amerikas gibt es auch Symbole, die mit Basilikum verbunden sind: In Mexiko glauben sie, dass das Basilikumblatt Sie vor Verrat bewahren wird, und in Haiti wird das Blatt als großes Amulett gegen alle Probleme verwendet.
Und natürlich, wie kannst du dich nicht daran erinnern? Basilikum passt gut zu Tomaten... Bei der Zubereitung von wahnsinnig leckerem "Pesto" verwenden Italiener unbedingt Basilikum, da das Gericht ohne dieses Basilikum seinen ursprünglichen und reichen Geschmack völlig verliert.
Basilikum hat nicht nur kulinarische / medizinische, sondern auch kulturelle Bedeutung. Darüber hinaus ist der Anbau dieser Pflanze recht einfach, sodass Anfänger im Sommer mit Hilfe eines Regans ihre ersten Gartenfertigkeiten erwerben können. Aus diesen Gründen ist eine direkte Bekanntschaft mit Basilikum für alle Gärtner fast obligatorisch. Darüber hinaus ist das Aroma und der Geschmack der Pflanze immer positiv beeindruckend, wenn der Regan richtig angebaut wird.
