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Derzeit ist es schwer vorstellbar, dass eine Person, die nicht wusste, um welche Art von Pflanze es sich handelt - Ingwer und wie sie aussieht, zumindest im Internet. Jeder kann ein Foto davon finden, wie eine Wurzel zu Hause wächst, oder Fotos von einer Frucht.
In letzter Zeit hat das Gewürz die Schalter von Supermärkten und Märkten überflutet, und man kann oft im Fernsehen und von Freunden von seinen heilenden wundersamen Eigenschaften hören.
Dieser Artikel ist ein Versuch, voluminöses Material über Ingwer und seine Eigenschaften, Verwendung und Kultivierung zu systematisieren.
Beschreibung der Pflanze und alles darüber
Was ist das?
In verschiedenen Quellen werden häufig die folgenden Begriffe in Bezug auf Ingwer verwendet: Wurzelgemüse, Gemüse, modifizierter Spross. Diese Definitionen sind falsch, da Ingwer ein mehrjähriges Kraut ist, kein Gemüse, Obst oder Kraut, obwohl aus gastronomischer Sicht die Wurzeln der Pflanze, die in reiner Form und als Gewürz gegessen werden, Gemüse zugeschrieben werden können. Rohe oder verarbeitete Wurzeln einer Pflanze werden auch Ingwer genannt.als Gewürz angesehen.
Wie es aussieht: Foto
Äußerlich ähnelt Ingwer Flussschilf oder Mais: lange Triebe bis zu 2 Meter hoch, längliche spitze Blätter. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Stiel des Ingwers mit Schuppen bedeckt ist. Die feste, glänzende Wurzel der Pflanze hat eine bräunlich-goldene Farbe. Es ist eine Sammlung von durch Finger getrennten, abgerundeten Teilen, die sich in einer Ebene befinden.
Je größer die Wurzel und je mehr Zweige sie hat, desto mehr ätherische Öle und Nährstoffe enthält sie.
Botanische Beschreibung
Ingwer ist eine Pflanze der Typusart der Gattung Ingwer der Familie der Ingwer.
Struktur
Die Struktur von Ingwer besteht aus den unterirdischen und oberirdischen Teilen der Pflanze.... Der unterirdische Teil besteht aus zufälligen Wurzeln, die ein faseriges Wurzelsystem bilden, und horizontal angeordneten tuberösen Rhizomen. Der Luftteil besteht aus Stiel, Blättern, Blüten und Früchten. Der Ingwerstiel ist aufrecht, rund, nicht kurz weichhaarig.
Die Blätter sind einfach, lanzettlich, ganzkantig, mit einer spitzen Spitze und einer Blattspreite von bis zu 15 cm. Die Blüten befinden sich an kurzen Stielen (20 - 25 cm) und sind in spitzenförmigen Blütenständen gesammelt. Der Kelch besteht aus 5 Kelchblättern, die Krone ist teilbar. Die Frucht ist eine Trikuspidalschachtel, die Samen der Pflanze sind klein, eckig, schwarz.
Biologische Merkmale
Diese Pflanze ist eine Kultur der feuchten Tropen: reichlich Niederschlag, hohe Luftfeuchtigkeit, Hochtemperaturindikatoren - dies sind die Grundbedingungen, die die gute Entwicklung der Pflanze und ihren hohen Ertrag gewährleisten. Ingwer ist nicht wählerisch in Bezug auf Licht, bevorzugt Halbschatten oder diffuses Sonnenlicht. Es wächst hauptsächlich auf leichtem Lehm in einigen Regionen - auf gelben und roten Erdböden.
Wie und wo wächst es und kann es in einen Topf gepflanzt werden?
In der Natur... Heutzutage kommt Ingwer in freier Wildbahn praktisch nicht mehr vor. Große Weltproduzenten haben den Anbau dieser Pflanze längst auf die endlosen Plantagenfelder verlagert.Ingwer wird erfolgreich in Ländern mit tropischem und subtropischem Klima angebaut: Indien, Indonesien, China, Malaysia, Sri Lanka, Australien, Afrika, Jamaika, Barbados, Fidschi.
- Häuser... Ingwer wächst auch zu Hause, Sie können ihn in einer Wohnung genauso anbauen wie andere Zimmerpflanzen: auf der Fensterbank westlicher oder südwestlicher Fenster (bei heißem und sonnigem Wetter beschattet), in der warmen Jahreszeit - auf Loggien, Terrassen und Balkone. Hauptsache, die Pflanzen sind keinem direkten Sonnenlicht und Zugluft ausgesetzt.
Sperrige Plastiktöpfe sollten als Behälter verwendet werden, wenn der Hauptzweck des Anbaus die Ernte ist. Wenn der Zweck des Pflanzens einer Pflanze ihre Blüte ist, sollte der Topf im Gegenteil klein sein.
- Auf der Straße... Auf einem persönlichen Grundstück für Ingwer ist ein windgeschützter und gut beleuchteter Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung geeignet. Er wird sich im Halbschatten gut fühlen, wo sich der Boden ständig in einem leicht feuchten Zustand befindet, aber die Nähe des Grundwassers zur Oberfläche sollte ausgeschlossen werden.
In der Natur... Heutzutage kommt Ingwer in freier Wildbahn praktisch nicht mehr vor. Große Weltproduzenten haben den Anbau dieser Pflanze längst auf die endlosen Plantagenfelder verlagert.Wie und wann blüht es?
Unter natürlichen Bedingungen blüht Ingwer im zweiten Jahr in Gewächshäusern - im dritten. Je nach Sorte kann die Pflanze mit kleinen Blüten übersät sein oder eine einzige große Blüte haben. Einige Sorten blühen fackelartig mit mehreren Blütenständen.
Was ist anders als Meerrettich?
Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass diese beiden Pflanzen verwandt sind. Weit davon entfernt. Meerrettich ist ein Wurzelgemüse, das vertikal nach unten wächst, während Ingwer eine krautige Pflanze ist, deren Rhizome horizontal wachsen, wie Schilf oder Bambus.
Weitere Informationen zu den Unterschieden zwischen Ingwer und Meerrettich finden Sie in einem anderen Artikel.
Kurze Herkunftsgeschichte
Südostasien gilt als Geburtsort von Ingwer.... In Europa ist es seit dem 9. Jahrhundert bekannt geworden, als arabische Kaufleute erstmals die wundersame Wurzel zum Verkauf an sehr wohlhabende Europäer brachten. Sie hielten den Wachstumsort der Pflanze lange Zeit geheim. Und seit dem 18. Jahrhundert ist Ingwer dank des berühmten Kaufmanns Marco Polo der Öffentlichkeit zugänglich geworden.
Chemische Zusammensetzung
Die chemische Zusammensetzung der Wurzel umfasst etwa 400 Nährstoffe und Bestandteile. Hier ist eine alles andere als vollständige Liste von ihnen:
Magnesium.- Phosphor.
- Kalzium.
- Natrium.
- Eisen.
- Zink.
- Kalium.
- B-Vitamine.
- Vitamin A, E, K.
- Vitamin C.
- Nikotinsäure und eine Reihe anderer essentieller Aminosäuren.
- Fettsäuren Omega-3 und Omega-6.
- Biochemische Wirkstoffe:
- Quercetin;
- Ferulasäure;
- Borneol;
- Myrcen;
- Gingerol;
- Shogaol;
- Retinol;
- Thiamin;
- Riboflavin.
Magnesium.Die Vor- und Nachteile der Wurzel
Ingwer hat eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften:
- stärkt die Immunität;
- normalisiert den Stoffwechsel;
- verbessert die Darmfunktion;
- reinigt den Körper;
- hat analgetische Eigenschaften;
- wirkt entzündungshemmend;
- es ist durch bakterizide und antibakterielle Wirkungen gekennzeichnet;
- wärmt, Töne;
- fördert die schnelle Genesung des Körpers nach langer Krankheit oder Operation.
Das Essen von Ingwer ist kontraindiziert, wenn eine Person bestimmte Krankheiten hat:
- Geschwür, Gastritis, Kolitis usw.;
- Arrhythmie und Herzinsuffizienz;
- Probleme mit Leber, Gallenblase und Nieren (Hepatitis, Gallensteinerkrankung, Nierensteine und Sand);
- Blutungsneigung (einschließlich Nasenbluten, Hämorrhoiden);
- Diabetes mellitus;
- allergische Reaktionen auf Lebensmittel;
- Hautkrankheiten.
Wir empfehlen, ein Video über die Vorteile von Ingwer anzusehen:
Wir empfehlen außerdem, ein Video über die Gefahren von Ingwer anzusehen:
Wofür und wie wird es in der Behandlung angewendet?
Ingwer ist nützlich für die folgenden Krankheiten und Gesundheitsprobleme:
- ARI, ARVI, Grippe;
- Mandelentzündung;
- laufende Nase;
- Husten, Bronchitis, Lungenentzündung;
- Störungen des Verdauungssystems, Lebensmittelvergiftung mit minderwertigen Produkten (Übelkeit, Erbrechen, Krämpfe, Durchfall);
- Dysbiose (auch nach Einnahme von Antibiotika), Blähungen;
- Kopfschmerzen infolge von Vasospasmus;
- Übergewicht;
- Stärkung der Immunität.
Ansichten
- Frisch... Frischer Ingwer ist das Rhizom der Pflanze selbst, das keiner Verarbeitung unterzogen wird. Es wird häufig zum Kochen verwendet: Es wird zur Herstellung von Saucen, Gewürzen für Snacks, Fleisch- und Fischgerichten, Salaten, Suppen, Getränken (Sbiten, Likör, Tinktur, Kaffee, Tee usw.) verwendet.
Die frische Wurzel wird aktiv in der Medizin verwendet, Infusionen, Abkochungen, Tees werden daraus hergestellt, und das ätherische Öl der Pflanze ist auch bei der Behandlung wirksam.
- Mariniert... Es ist ein süßer, in dünne Scheiben geschnittener junger Ingwer, der mit Essig und Zucker eingelegt wurde. Es wird hauptsächlich in der japanischen Küche als Sushi-Gewürz und als Bestandteil einiger Salate verwendet.
- Getrocknet... Dies ist Ingwer, der hohen Temperaturen ausgesetzt wurde (Sonne, Ofen, Luftfryer usw.) und dann zu einem Pulverzustand zerkleinert wurde. Eine getrocknete Pflanze wird meistens als Pulver verkauft, das einen konzentrierteren Geschmack hat als eine frische Pflanze. Es wird häufig beim Kochen (Saucen, Beilagen, Fleisch- und Fischgerichte, Konserven, Backen, Desserts) und in der Medizin verwendet, wo es als Bestandteil von medizinischen Tees, Aufgüssen und Abkochungen verwendet wird.
Sorten
| Name | Geltungsbereich | Eigenschaften |
| jamaikanisch | Es wird häufig zum Kochen verwendet und ist der Hauptbestandteil vieler Gerichte und Getränke. | Hat das zarteste und frischeste Aroma |
| australisch | Weit verbreitet in der Süßwarenindustrie | Hat eine ausgeprägte Zitronennote und einen süßlichen Nachgeschmack |
| afrikanisch | Zur Herstellung von ätherischen Ölen und in der Parfümerie | Hat einen starken, scharfen Nachgeschmack |
| indisch | Es wird in der Medizin, im Süßwarenbereich der Kulinarik eingesetzt. | Hat einen angenehmen Zitronengeschmack |
| Chinesisch | Wird in der Medizin und beim Kochen verwendet. | Besitzt eine weiche und elastische Struktur, einen angenehm würzigen Geschmack |
Anbau, Ernte und Lagerung von Gemüse
Landung
Ingwer kann zu Hause in einem Topf oder im Freien gepflanzt werden:
- Am häufigsten wird Ingwer in einen Topf gepflanzt: Die Wurzel wird über Nacht ohne sichtbare Schäden eingeweicht und dann zur Keimung in eine Plastiktüte gelegt. Ferner wird es zur Hälfte in die Oberfläche des Substrats gedrückt, in den Topf gegossen, sprießt auf und wird dann von der Erde leicht zerkleinert.
- Das Umpflanzen in offenes Gelände erfolgt wie folgt: Eine Pflanze wird in das gegrabene Pflanzloch gelegt und zusammen mit einem irdenen Klumpen aus dem Topf entfernt. Die Hohlräume sind mit einem Substrat gefüllt, die Oberfläche ist gut verdichtet, um die Pflanze zu fixieren.
Die Vermehrung von Ingwer durch Samen ist ein langer und mühsamer Prozess, der hauptsächlich in speziellen Betrieben durchgeführt wird.
Wir haben hier ausführlich über den Anbau von Ingwer geschrieben.
Wir bieten Ihnen an, sich ein Video über die Feinheiten des Pflanzens von Ingwer zu Hause anzusehen:
Anbau
Ingwer bevorzugt Wärme (+ 20 ° C und höher), leichtes, aber nicht direktes Sonnenlicht, regelmäßiges Gießen (die Oberfläche muss ständig feucht sein) und hohe Luftfeuchtigkeit (erfordert tägliche Bewässerung aus einer Sprühflasche), ständige Lockerung und systematische Fütterung (zweimal im Monat) mit kalium- und phosphorreichen Düngemitteln).
Wenn alle Voraussetzungen für die Wartung und Pflege der Pflanze erfüllt sind, liefert Ingwer eine hervorragende Ernte: Im Durchschnitt sind es 4 Tonnen Knollen und 1 Tonne Heu pro Hektar. Unter günstigen Bedingungen können die Ertragsindikatoren auf 9- steigen. 11 Tonnen pro Hektar.
Ernte und Lagerung
Die Reifezeit der Ingwerwurzel beträgt 8 - 10 Monate.... Die Tatsache, dass die Knollen ausgegraben werden können, wird durch die getrockneten Blätter und Stängel der Pflanze angezeigt. Die Rhizome werden von Hand geerntet, die Technologie zur Ernte von Ingwer ähnelt der zur Ernte von Kartoffeln. Es umfasst die folgenden Schritte: Graben in der Pflanze mit einer Schaufel, Extrahieren von Knollen aus dem Boden, Reinigen der Wurzeln aus dem Boden. Der geerntete Ingwer sollte an einem trockenen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als + 2 ° C - + 4 ° C gelagert werden. Dies kann ein Keller, ein Keller oder ein Kühlschrank sein. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Wurzel in Scheiben zu schneiden und zu trocknen.
Krankheiten und Schädlinge
Ingwer ist eine unprätentiöse Pflanze: Die Pflanze kann verrotten, austrocknen oder von Infektionskrankheiten befallen sein, wenn die Grundvoraussetzungen für die Pflege und Pflege der Pflanze nicht eingehalten werden. Von den Schädlingen ist es am anfälligsten für Angriffe durch Spinnmilben aufgrund zu trockener Innen- oder Außenluft.
Im Kampf gegen Spinnmilben müssen Chemikalien verwendet werden, die in einem Fachgeschäft gekauft wurden, oder Volksheilmittel.
Wie kann man Kindern Obst geben?
Nach Angaben von Kinderärzten Ingwer kann erst ab dem zweiten Lebensjahr in die Ernährung des Kindes aufgenommen werden... Die Alkaloide, aus denen Ingwer besteht, verleihen ihm einen ausgeprägten brennenden Geschmack, der den noch nicht starken Magen-Darm-Trakt eines Kindes schädigen kann. Nachdem das Baby 2 Jahre alt geworden ist, beginnt die Anzahl der Drüsen auf der Magenschleimhaut zuzunehmen, was dazu beiträgt, schwere und spezifische Lebensmittel zu verdauen.
Ingwer sollte nach Rücksprache mit einem Kinderarzt schrittweise in die Ernährung aufgenommen werden. Sie sollten mit Ingwertee aus frischen Wurzeln beginnen. Die empfohlene Tagesdosis beträgt nicht mehr als 2 g.
Über die Frage, ob es möglich ist, einem Kind Ingwer zu geben, haben wir hier geschrieben.
Ingwer ist ein Lagerhaus für Nährstoffe. Seine Verwendung in Lebensmitteln macht einen Menschen gesund und voller Energie. Daher sollte jeder Amateur - ein Pflanzenzüchter - versuchen, diese Pflanze aus eigener Kraft zu züchten.
