Was ist Petersilie? Beschreibung, interessante Fakten, Fotos und Anbau einer Gartenpflanze

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Petersilie ist neben Dill das häufigste Kraut auf dem Tisch. Es ist nicht vollständig ohne es, praktisch, nicht ein Gericht zu Hause zubereitet. Lassen Sie uns genauer über diese Kultur sprechen. Über die Besonderheiten des Anbaus und Verzehrs beim Kochen und bei der Verdauung.

In dem Artikel können Sie über die Struktur der Pflanze lesen, ihren lateinischen Namen und ihre Beschreibung finden sowie herausfinden, ob sie mehrjährig oder einjährig ist, ob es sich um Gemüse oder Gras handelt, ob sie Blumen hat oder nicht, siehe a Foto und vieles mehr.

Was ist das - ein Kraut oder ein Gemüse?

Diese Frage ist weitgehend philosophisch. Ist diese Pflanze mehrjährig oder nicht? Petersilie ist eine mehrjährige grüne Gartenpflanze.... Sein Luftteil ist Gras. Aber die Wurzel ist auch gut darin, also ist es auch ein Gemüse - eine Wurzelpflanze.

Beschreibung und Eigenschaften

Petersilie (Petroselinum crispum) ist eine große zweijährige Pflanze aus der Familie der Umbelliferae mit üppigem, glänzendem Grün. Pfahlwurzel, weiß. Die Blüten sind unauffällig, gelblich. Die Samen sind klein.

Das biologische Merkmal der Gartenkultur: Wie alle Regenschirme, bei denen die Art des Blütenstandes ein komplexer Regenschirm ist und die Blätter der Pflanze reich an ätherischen Ölen sind.

Ein Foto

Als nächstes sehen Sie das Foto, wie Petersilie aussieht:

Wie und wo wächst es?

Heimat der Petersilie - Mittelmeer... Wilde Sorten kommen im Kaukasus vor. In der Kultur überall. Es läuft wild, kann sich selbst aussäen, wie ein harmloses Unkraut. In Gebieten mit kaltem Klima - eine einjährige Pflanze.

Wie unterscheidet es sich von Sellerie und Koriander?

Petersilie, Sellerie und Koriander sind verschiedene Arten derselben Familie. Sie kreuzen sich nicht miteinander, bilden keine Hybriden. Aus kulinarischer Sicht unterscheiden sie sich in ihren Aromen und dem Grad der Verträglichkeit mit diesem Gericht.

Um diese Pflanzen nie wieder zu verwirren, empfehlen wir, ausführliche Artikel über die Unterschiede zu lesen. Wie sich Petersilie von Sellerie unterscheidet, lesen Sie hier. In diesem Material erfahren Sie mehr über die Unterschiede zu Koriander.

Kurzgeschichte

In Afrika kommt Petersilie nicht in freier Wildbahn vor, obwohl sie seit dem alten Ägypten bekannt ist. Die Ägypter betrachteten sie als Symbol der Trauer, da sie der Legende nach aus Tropfen von Osiris 'Blut gewachsen war. Auch die alten Griechen bevorzugten keine Petersilie. Im Mittelalter begannen sie, es in Gemüsegärten anzubauen, verwendeten jedoch kein Grün und bevorzugten eine Wurzelfrucht. Um das XI Jahrhundert erschien Petersilie als Heilkraut in Russlandund sie kam im neunzehnten Jahrhundert insgesamt auf den Tisch.

Pflanzenverbot in Russland

Im 21. Jahrhundert wäre Petersilie fast Opfer einer Verbotsepidemie geworden.

Im Jahr 2011 hat Roskomnadzor Petersilie in die Liste der Betäubungsmittel und giftigen Substanzen aufgenommen. Schon bald wurde jedoch klar, dass nur Petersiliensamen eine potenzielle Gefahr darstellen können, und zwar in Mengen, die offensichtlich über die übliche Verwendung als Saatgut hinausgehen.

Der Chef-Narkologe des Ministeriums für Gesundheit und soziale Entwicklung, E. Brun, gab am 03.06.2011 offiziell bekannt, dass weder der Verkauf von Petersilie noch deren Anbau eine Straftat oder eine verbotene Beschäftigung darstellt.

Weitere Einzelheiten zum Verbot von Petersilie in Russland werden in unserem Artikel erörtert.

Chemische Zusammensetzung

Petersilie ist sehr reich an Vitaminen:

IN 1;
IN 2;
UM 4;
UM 5;
UM 6;
UM 9;
ЗЗ;
PP;
E;
N.

Es enthält besonders viel Vitamin A (9,5 mg pro 100 g Gewicht), C (150 mg), K (160 mg). Es beinhaltet:

Eisen;
Kupfer;
Mangan;
Selen;
Zink.

BZHU-Gehalt (pro 100 g):

Protein - 3,7 g;
Fette - 0,4 g;
Kohlenhydrate - 7,6 g;
Kalorien - 49 kcal.

Nutzen und Schaden

Petersilie wurde nie als primäre Nahrungspflanze angesehen. Sein Hauptwert liegt in ätherischen Ölen, die ihm Aroma und medizinische Eigenschaften verleihen.

Petersilie ist in der Volksmedizin weit verbreitet.

Petersiliengrün beseitigt Knoblauch- und Tabakgerüche.
Die Brühe hilft bei Insektenstichen.
Das Reiben von zerkleinerten Samen wird als Mittel gegen Kahlheit empfohlen.

Petersilie hat sogar eine verjüngende Wirkung! Manchmal kann Petersilie jedoch schädlich sein.

Es ist bei schwangeren Frauen kontraindiziert, da seine stimulierende Wirkung auf die Muskeln der Gebärmutter eine Fehlgeburt hervorrufen kann.
Verwenden Sie es nicht für stillende Mütter.
Aufgrund der allgemeinen stimulierenden Wirkung von Petersilie kann es bei besonders empfindlichen Personen zu Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit und sogar Halluzinationen kommen.

Das aktuelle GOST und TU für dieses Grün

Bis vor kurzem war GOST R 55904-2013 für kommerzielle Petersilie in Kraft. (Frische Petersilie. Technische Daten).

Dieser GOST bestimmt das Aussehen, den Geruch und den Geschmack, die Größe der Wurzelfrüchte, die Länge der Blätter, den Prozentsatz der Nichteinhaltung, den Gehalt an Chemikalien und krankheitsverursachende Faktoren. GOST legt die folgenden Methoden fest:

Verpackung;
Sortierung;
Annahme;
Markierungen;
Steuerung;
Transport;
Lagerung von Waren.

Ab dem 01/07/2018 wurde ein neuer GOST 34212-2017 eingeführt.

Behandlungs- und Heilungseigenschaften

Indikationen für die Verwendung von Petersilie in der traditionellen Medizin:

Nierenödem;
Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
chronische Gastritis mit verminderter Magensekretion;
Appetitanregung, Verdauungsstörungen;
Urolithiasis, Blasenentzündung, Urethritis;
Uterusblutungen, Menstruationsstörungen;
Entzündung der Prostata;
Verdauungsstörungen, Wasserlassen, Blähungen bei Kindern;
karminativ;
Befestigung usw.

Für medizinische Zwecke werden frischer Petersiliensaft (auch in Mischungen), Abkochungen, Aufgüsse aus Samen, Wurzeln usw. verwendet. In der Kosmetologie Das Abkochen der Petersilienwurzel mit Zitronensaft entfernt Sommersprossen und weiß die Gesichtshaut.

Eine Abkochung Petersilie (2 Teelöffel pro Glas Wasser) wird zur Gewichtsreduktion verwendet. Sie trinken es jedes Mal ein halbes Glas, wenn sie hungrig sind.

Petersilie aktiviert den Fettstoffwechsel des Körpers und übertönt so den Bedarf an Nahrung.

Sorten und Typen

Petersilie ist in Blatt und Wurzel unterteilt. Bei Blattsorten werden frische oder getrocknete Kräuter verwendet. Wurzel wird für die Herstellung von Suppen und Hauptgerichten verwendet. Achten Sie bei der Auswahl der Samen für die Aussaat nicht nur auf die Sorte, sondern auch auf die Vegetationsperiode der Sorte.

Blatt

Gewöhnliche

Die Sorte ist in der Zwischensaison (60-70 Tage) fruchtbar und hat ein starkes Aroma. Gewöhnliche Petersilie eignet sich zum Mehrfachschneiden.

Gloria

Eine frühe fruchtbare Sorte. Die Blätter sind groß, gut gelagert und für den Transport geeignet.

Aster

Die Sorte ist früh, die ersten Grüns sind nach 55-60 Tagen zum Schneiden bereit. Die Rosette der Blätter ist dicht, lockig. Es wird sowohl im Gewächshaus als auch auf freiem Feld angebaut.

Brise

Breeze ist eine fruchtbare Sorte in der Zwischensaison... Nach dem Schneiden wird es lange Zeit nicht gelb (gut zum Verkauf). Die Blätter sind wellig (nicht lockig).

Wurzel

Zucker

Beliebte ertragreiche Sorte, die etwa 95 Tage reift. Wurzelfrüchte sind konisch, 22-29 cm, wiegen etwa 75 g. Es werden auch Grünpflanzen verwendet.

Alba

Die Sorte reift spät (ca. 170 Tage). Wurzelfrüchte sind kraftvoll und wiegen bis zu 200 Gramm oder mehr. Wurzellänge - bis zu 30 cm.

Der endgültige

Zwischensaison (115-120 Tage), fruchtbar. Endwurzelgewicht - ca. 190 g.

Adler

Zwischensaison (120-125 Tage), unprätentiöse Abwechslung. Ausgedehnte Büsche mit üppigem Grün. Konische Wurzeln mit einem Gewicht von ca. 150 g.

Woher bekommt man das Saatgut und wie viel kostet das Saatgut?

Hochwertige Petersiliensamen im Einzelhandel können in jeder Fachabteilung gekauft oder in großen Mengen bestellt werden, auch im Internet ("Seeds per Mail").

Beachten Sie bei der Bestellung von Saatgut per Post die Einschränkungen des Mindestkaufbetrags!

Vergleichspreise für Petersiliensamen.

In Moskau

Endverbraucherpreis: 2 g - 10-14 Rubel.
Großhandel: Italienischer Riese (1 kg) -1040 Rubel, Würzig - 1200 Rubel.

In Petersburg

Endverbraucherpreis: 2 g - 9-14 Rubel.
Großhandel: Italienischer Riese (50 g) - 650 Rubel, Vega (100 g) - 600 Rubel.

Anpflanzen, Pflegen, Sammeln und Lagern von Pflanzen

Landung... Petersilienbereich - sonnig oder leicht schattiert. Der Boden ist locker, normal, aber geeignet und leicht sauer. Beste Vorgänger:
- Bogen;
- Tomaten;
- Gurken;
- Kartoffeln;
- kein Regenschirm.
Düngemittel - biologisch im Herbst, im Frühjahr - Phosphor-Kalium.
Die Samen sind eingeweicht oder trocken gesät (sie gehen eine Woche später auf). Das Aussaatdatum hängt von der Vegetationsperiode ab. Im Juli können wieder Blattsorten gesät werden. In diesem Fall werden sie bis zum Herbst geerntet und vor dem Winter verlassen. In Rillen von 1-2 cm Tiefe säen, der Abstand zwischen den Rillen beträgt ca. 15 cm.
Wachsend... Gießen (zunächst vorsichtig, um die Sämlinge nicht festzunageln), Jäten. 2-3 mal pro Sommer Top-Dressing mit Salpeter (für Blattsorten) oder Phosphor-Kalium-Dünger (für Wurzelsorten). Wurzelsorten müssen nach der Keimung ausgedünnt werden.
Reinigung und Lagerung... Petersilie wird den ganzen Sommer über geschnitten, auch beim Ausdünnen der Betten. Wurzelfrüchte werden Ende September bis Oktober geerntet. Die Blätter werden abgeschnitten, die Wurzeln in Sand- oder Erdkisten gelegt und in einem kühlen Raum (Keller) gelagert. Wurzelfrüchte eignen sich für den Winterantrieb.

Um die Petersilie zu trocknen, sortieren Sie das Grün aus und werfen Sie die verwelkten und gelben Blätter weg. Die Blätter sind in einer Schicht von ca. 1 cm ausgelegt und der Brise ausgesetzt. Von Zeit zu Zeit umrühren. Sie können hängende Petersilie in kleinen Trauben trocknen.

Auf keinen Fall sollten Sie Grüns in direktem Sonnenlicht trocknen!

Petersilienwurzeln werden auf ähnliche Weise getrocknet. Schneiden Sie sie in dünne Kreise. Sie können die Wurzeln in einem kühlen Ofen (50-60 Grad) trocknengelegentlich umrühren. In diesem Fall können die Wurzeln zu Krümeln zerkleinert werden.

Eine andere Möglichkeit, Petersilie zu konservieren, besteht darin, sie einzufrieren. Wir haben in diesem Artikel darüber gesprochen, wie man es richtig macht.

Krankheiten und Schädlinge

Pilzkrankheiten können Petersilie stark schädigen, wie zum Beispiel:

Rost;
Mehltau;
Septorien;
Schwarz-Weiß-Fäule usw.

Verschiedene Fungizide werden eingesetzt, um sie zu bekämpfen. Die Kalibrierung der Samen vor der Aussaat und die Einführung krankheitsresistenter Sorten in die Kultur sind wirksam.

Insekten Pest:

Melonenblattlaus;
fliegt;
Karottenfliege.

Kontrollmaßnahmen - Einsatz von Insektiziden oder Volksheilmitteln (Besprühen mit Kräuterkochungen). Vorbeugende Maßnahme - richtige Fruchtfolge.

Als Tierfutter

Petersilie ist kein Futter für Tiere und Vögel.... Für Hausvögel und Kleintiere sind seine ätherischen Öle giftig. Es ist auch für Hunde kontraindiziert, insbesondere für schwangere Hündinnen und Tiere mit Nierenproblemen. Aber für Kaninchen ist Petersilie eine nützliche Ergänzung zur Ernährung.

Petersilie ist also in jeder Hinsicht ein wunderbares Kraut (oder Gemüse). Nachdem Sie sich nur minimal bemüht haben, es anzubauen, versorgen Sie sich ein ganzes Jahr lang mit duftenden Kräutern auf einem Teller und gesunden Gewürzen in einem Topf und füllen Ihren Hausapothekenschrank sogar mit einem bewährten Volksheilmittel gegen viele Krankheiten auf.

Wir bieten Ihnen an, sich ein Video über die Eigenschaften und Merkmale von Petersilie anzuschauen: