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Blumenkohl, oder wie es manchmal genannt wird - lockig, ist wertvoll für seine nützlichen Eigenschaften, hat einen delikaten Geschmack und einen niedrigen Kaloriengehalt.
Gerichte daraus versorgen den Körper mit Nährstoffen, die sehr wertvoll sind, und vermitteln ein Gefühl der Fülle, ohne dass die Gefahr einer Gewichtszunahme besteht.
Blumenkohl, der in einer normalen Pfanne gebraten oder gegrillt wird, ist eine ausgezeichnete Beilage oder ein einfaches, unabhängiges Gemüsegericht.
Um es schmackhaft und mit einer appetitlichen Kruste zu machen, aber gleichzeitig nützlich, reicht es aus, einige der Nuancen seiner Zubereitung zu kennen.
Wie unterscheidet sich gebraten von Eintopf?
Ein preiswertes und auch gesundes Gericht sind gedünstete Blütenstände in einer Pfanne. Normalerweise wird dieses Produkt gekocht oder gedämpft, wodurch die meisten Vitamine eingespart werden und das Gericht diätetisch wird. In dieser Form ist jedoch nicht jeder bereit, dieses gesunde Gemüse zu verwenden und gebratenen Kohl zu bevorzugen. Sie könnten denken, dass diese Methode weniger nützlich ist, aber überhaupt Beim Braten muss nicht viel Öl hinzugefügt werden.
Wie lange dauert es, frisch und gefroren zu kochen und was ist der Unterschied?
Frische, dh rohe Blütenstände werden normalerweise nicht verzehrt, und ihre nützlichen Substanzen bleiben nicht länger als 10 Tage frisch. Daher ist es am besten, das Gemüse gefroren zu halten.
Bei der Auswahl eines Gemüses außerhalb der Saison ist es vorzuziehen, ein gefrorenes Produkt zu wählen. Zum Verkauf wird dieser Kohl auf besondere Weise eingefroren, wodurch alle darin enthaltenen Vitamine eingespart werden.
Wie lange dauert es, gefrorene Blütenstände zu braten? Ein solches Halbzeug wird nicht länger als frischer Kohl hergestellt, es dauert je nach Verarbeitungsmethode 10 bis 30 Minuten. Zum Kochen ist kein vorläufiges Auftauen von Kohl erforderlich... Sowohl frischer als auch gefrorener Kohl können in einer Pfanne gebraten werden. Es bedarf keiner besonderen Vorbereitung, da das Halbzeug bereits anfänglich gereinigt und ausgewählt wird.
Um gefrorenen Kohl zu kochen, sollten Sie ihn zuerst 5 Minuten lang kochen und dann überschüssiges Wasser entfernen, indem Sie ihn in ein Sieb werfen. Frischer Kohl wird vor dem Kochen gewaschen, in Blütenstände zerlegt und 15 Minuten lang in einem Anteil von 1 EL mit Salzwasser gegossen. Löffel für 1 Liter. Wasser. Eine solche Vorbereitung ist notwendig, damit Insekten, die auf dem Gemüse verbleiben können, an die Oberfläche schweben.
Richtig gekochter Blumenkohl sollte knusprig bleiben, nicht vollständig gekocht, sondern al dente.
Produkt Vorteile
Die Vorteile dieses Produkts können lange diskutiert werden. Bei 50 gr. Blütenstände von Blumenkohl enthalten den täglichen Bedarf des Körpers an Vitamin C.sowie die Hälfte der erforderlichen Tagesdosis an Vitaminen der Gruppe B. Darüber hinaus gibt es weitere Vitamine: E, D, K, H, U. Kohl ist auch reich an folgenden Bestandteilen:
- Kohlenhydrate.
- Zellulose.
- Proteine.
- Organische Säuren.
- Mehrfach ungesättigte Säuren.
- Stärke.
- Pektine.
- Aminosäuren.
- Natürlicher Zucker.
- Purinverbindungen.
Indikatoren für den Nährwert
- Ballaststoffe 10,5%.
- Proteine 5%.
- Kohlenhydrate 1,7%.
- Fett 0,5%.
Mineralische Substanzen sind in Kohlsalzen enthalten.
Diese schließen ein:
- Kalium;
- Kalzium;
- Kobalt;
- Chlor;
- Phosphor;
- Magnesium;
- Schwefel;
- Natrium;
- Kupfer;
- Mangan;
- Eisen;
- Zink;
- Molybdän.
Die aus Blütenständen gekochte Brühe bringt die größten Vorteile.Beim Kochen absorbiert es alle nützlichen Substanzen, daher ist ihr Gehalt in der Brühe 40% höher als in einem einfach gekochten Gemüse.
Frischer Blumenkohl enthält 30 kcal. Gebratener Kohl - 120 kcal. Blütenstände im Teig - 78 kcal.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Für den Anfang ist die Hauptsache, die richtige Wahl des Blumenkohls zu treffen. Dies sollte natürlich eine junge und saftige Frucht sein, ohne sichtbare Schäden und dunkle Flecken an der Außenseite. Als Indikator für ein frisches Produkt - weiche grüne Blätter und cremige Oberfläche von Blütenständen. Wenn sich die Kohlblätter verdunkelt haben, liegt das Gemüse schon lange auf der Theke und hat zusammen mit nützlichen Elementen seine Saftigkeit verloren.
Was ist vor dem Braten in einer Pfanne zu tun?
Die Blütenstände werden gewaschen und auf ein Sieb zurückgelegt, so dass das überschüssige Wasser weg ist. Wenn der Kohl trocken ist, können Sie mit dem Kochen beginnen.
Tricks
Manchmal kann sich die Farbe des Kohls während des Kochens verschlechtern. Um dies zu verhindern, müssen Sie zuerst kochendes Wasser über den gehackten Kohl gießen und dann etwa 1-2 Minuten lang kaltes Wasser gießen. Nach solch einer kniffligen und einfachen Prozedur ändert Gemüse beim Braten nicht seine Farbe und sieht frisch aus.
Um den spezifischen Kohlgeruch abzuwehren, müssen Sie die Blütenstände vor dem Braten 5 Minuten lang mit Rosmarin und Zitronenschale kochen.
Kochrezept mit Foto: einfach, schnell und lecker
Unten finden Sie das Grundrezept für das Kochen von Blumenkohl in einer Pfanne und seine Optionen mit einem Foto. Zutaten für 4 Portionen:
- Blumenkohl - 1 großer Kohlkopf.
- Salz.
- Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.
- Pflanzen- oder Olivenöl zum Braten.
Wenn die Blütenstände anfänglich 5-7 Minuten gekocht werden, verkürzt sich die Röstzeit und dieser Kohl ist weich und saftig. Bei knusprigeren Stücken werden die Knospen jedoch roh gebraten, ohne zu kochen.
Wie Blumenkohl richtig braten? Vorgekochte Blütenstände werden in einer vorgeheizten Pfanne mit Öl ausgelegt und 5 Minuten bei starker Hitze gebraten. Auf diese Weise erhalten Sie eine Kruste und können den Saft darin aufbewahren. Dann wird das Gericht weitere 7-10 Minuten bei reduzierter Temperatur unter dem Deckel gebraten. Auf Wunsch können Sie das Gericht nach Belieben mit Gewürzen würzen.
Ein anderer einfacher Weg - gekochte Blütenstände werden in Mehl oder Semmelbröseln gerollt und gebraten. Einige Minuten vor dem Kochen über ein Dressing aus Pflanzenöl, Knoblauch und fein gehackten Kräutern gießen. Wir haben in diesem Artikel ausführlicher über diese Blumenkohlzubereitung geschrieben.
Verschiedene Variationen
Die Rezepte zum Kochen von Blumenkohl in einer Pfanne sind einfach und abwechslungsreich. Um das Gericht zufriedenstellender und vollständiger zu machen, können Sie es mit magerem Fleisch, Hühnchen oder Hackfleisch braten. Für den Gewürzliebhaber können Sie eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern hinzufügen, um den neutralen Geschmack des Blumenkohls zu ergänzen.
Sie können die Blütenstände in einem Teig braten, der auf Eiern, Käse oder einfach nur Wasser und Mehl basiert. Im Allgemeinen eine ganze Weite der Fantasie für jeden Geschmack.
Mit Hühnchen
Blumenkohl und Huhn können verwendet werden, um eine sehr gesunde Diät zu machen.... Mit solch einer erfolgreichen Produktkombination wird ein köstliches Mittagessen erhalten.
- Hähnchenfilet- oder -bruststücke, geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln werden in einer Pfanne mit Pflanzenöl ca. 10 Minuten gebraten.
- Fügen Sie Tomatenmark, Salz, Pfeffer hinzu, um zu schmecken, alles erwärmt sich noch ein paar Minuten.
- Fügen Sie Kohl hinzu und grillen Sie bei mittlerer Hitze für 20 Minuten. Gelegentlich umrühren.
Mit saurer Sahne
Um gedünsteten Blumenkohl in Sauerrahmsauce zu kochen, müssen Sie die gekochten Blütenstände unter dem Deckel 15 Minuten lang mit Zwiebeln, Butter oder Pflanzenöl schmoren. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze, saure Sahne hinzu und kochen Sie für weitere 7-10 Minuten bei schwacher Hitze.
Mit Hackfleisch
- Olivenöl wird in eine tiefe Pfanne gegossen, Zwiebeln und Knoblauch werden goldbraun gebraten.
- Hackfleisch wird 5 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.
- Dann werden Tomatenmark, Salz und Pfeffer hinzugefügt, alles wird gemischt und weitere 10 Minuten gekocht.
- Dann werden Blütenstände und Oliven ausgelegt. Und unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze ca. 25 Minuten kochen lassen.
Mit Fleisch
Ein ziemlich schmackhaftes und befriedigendes Gericht wird aus Blumenkohl und Fleisch gewonnen. Das Kalbfleisch wird in mittelgroße Stücke geschnitten, bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten gebraten, mit Salz nach Geschmack, Blumenkohl hinzugefügt und zart gebraten. Gesamtkochzeit: 40 Minuten.
Mit Käse
Käseteig passt am besten zu Blumenkohl:
- Eier werden mit Bier geschlagen, Gewürze, Mehl werden hinzugefügt und mit einem Schneebesen gut geschlagen, so dass keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Mischen Sie den resultierenden Teig mit geriebenem Käse.
- Jeder Blütenstand wird in Teig getaucht und in heißem Öl goldbraun gebraten.
Kann auf eine Serviette gelegt werden, um überschüssiges Öl aus dem fertigen Gericht zu entfernen.
Mit Zwiebeln
Das Öl wird in einer Pfanne erhitzt, die Blumenkohlblütenstände werden ca. 5 Minuten gebraten. Mit Salz würzen, mit Kräutern bestreuen, gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Einige Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist, ohne zu lange zu kochen.
Mit Ei
Alternativ können Sie Kohl mit einem Ei kochen. Dazu müssen Sie gehackte Zwiebeln und blanchierte Zwiebeln hinzufügen und am Ende des Bratens 2-3 rohe Eier buchstäblich für eine Minute. Das Feuer geht aus und das Gericht wird gerührt. Während dieser Zeit hat das Ei Zeit zum Backen..
Wir empfehlen, sich ein Video anzusehen, wie man Blumenkohl mit einem Ei in einer Pfanne kocht:
Mit Auberginen
Sie erhalten einen zarten Gemüseeintopf. Pflanzenöl wird erhitzt, Zwiebeln und Karotten werden gebraten, Auberginen werden 5 Minuten lang hinzugefügt. Blütenstände und Salz werden zu fast fertigem Gemüse gegeben, gemischt und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten unter einem Deckel gedünstet.
Mit Tomaten
- Die Tomate wird in einem Topf mit kochendem Wasser vorgebrüht, die Haut geschält, die Samen und der Saft entfernt, das Fruchtfleisch geschnitten.
- Blütenstände werden in Öl gebraten.
- Tomaten werden nicht grob geschnitten und zu leicht gebratenem Blumenkohl gegeben.
- Das Gericht wird gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und 20 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet.
Wir empfehlen, sich ein Video anzusehen, wie man Blumenkohl mit Tomaten in einer Pfanne kocht:
Lean-Option
Ein appetitliches warmes Gericht mit Kohl und Gemüse wird von der ganzen Familie genossen... Rötliche Kartoffeln, gebraten mit Kohl und Bohnen, es ist so duftend und lecker, dass Sie nur Ihre Finger lecken.
- Die Kartoffeln werden in 1,5 cm große Würfel geschnitten.
- 7 Minuten in Pflanzenöl gebraten, bis sie goldbraun sind.
- Dann werden Zwiebeln, Bohnen und Gewürze in die Pfanne gegeben und alles glatt gemischt und 5 Minuten lang gebraten.
- Kohl wird ausgelegt und weitere 10-15 Minuten gekocht.
Serviermethoden
Gebratener Blumenkohl ist ein eigenständiges Gericht und auch eine ideale Ergänzung zu Beilagen.
Dies verleiht den Gerichten eine besondere Saftigkeit. Fertiger Blumenkohl kann mit Ihren Lieblingskräutern bestreut und mit einer Beilage aus Buchweizen oder Reis serviert werden. Vor dem Servieren mit Petersilienblättern garnieren, um das Gericht frisch zu halten.
Aus den Blütenständen können Sie für die Sekunde wunderbare diätetische Mahlzeiten zubereiten. Dieses gesunde Mittagessen oder leichte, kalorienarme Abendessen für die ganze Familie bietet viele Möglichkeiten zur Zubereitung, und Sie können immer Ihr eigenes spezielles Rezept finden.
