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Wir alle wissen, dass die Vorteile von Gemüse für unsere Gesundheit und unsere volle Entwicklung von unschätzbarem Wert sind. Jedes Gemüse ist ein Lagerhaus für Vitamine, Mineralien und Spurenelemente.
Kohl ist keine Ausnahme, einschließlich Brokkoli. Seine einzigartige Zusammensetzung ermöglicht es Ihnen, die Arbeit des gesamten Körpers zu normalisieren und vielen Krankheiten vorzubeugen.
In diesem Artikel werden wir Ihnen ausführlich über diese Kohlsorte berichten: über die richtigen Lagerbedingungen, über die Vorteile, über das Wachsen und Ernten sowie darüber, was daraus zubereitet werden kann.
Was ist das?
So, Brokkoli ist ein jährliches Gemüse, das zur Kohlfamilie gehört und eine Kohlsorte ist.
Botanische Beschreibung
Die Länge des Drehs im ersten Jahr kann sowohl einen halben Meter als auch einen Meter erreichen. Am Ende des Triebs bilden sich viele Stiele, aus denen im Laufe der Zeit grüne Knospen freigesetzt werden. Sie sind alle zu einem Kopf zusammengesetzt. Um als Lebensmittel verwendet zu werden, wird dieser Kopf abgeschnitten, noch bevor die gelben Blüten darauf erscheinen.
Ein Zeichen dafür, dass Brokkoli geerntet werden kann, ist das Kopfvolumen: es sollte ungefähr 13-17 Zentimeter sein. Die Hauptsache bei der Ernte ist, den Moment nicht zu verpassen. Wenn Sie 2-3 Tage lang überbelichten, wird der Kohl mit gelben Blüten bedeckt, was bedeutet, dass die Ernte verloren geht.
Denken Sie daran, dass der Kohlkopf entfernt werden muss, sobald er die gewünschte Größe erreicht und eine satte grüne Farbe angenommen hat. Am besten tun Sie dies am frühen Morgen und beginnen den Prozess mit einem zentralen Kohlkopf. Lassen Sie den Busch nach der Ernte im Boden und nach einer Weile entstehen neue Seitentriebe, und Sie erhalten eine weitere Ernte.
Das ideale Klima für diesen Kohl ist kühl und feucht. Gleichzeitig sollte die Temperatur zwischen 18 und 23 Grad gehalten werden. Wenn das Klima im gleichen gemäßigten Winter gehalten wird, trägt Brokkoli in dieser kalten Zeit weiterhin Früchte.
Ein bisschen Geschichte
Zum ersten Mal erschien eine solche Kohlsorte vor 2000 Jahren im alten Rom.... Schon damals schätzten die Bewohner dieses Staates die enormen Vorteile von Brokkoli. Und erst im 16. Jahrhundert wurde Kohl nach Frankreich gebracht und begann seine Reise durch Europa.
REFERENZ! Gegenwärtig wurden mehr als zweihundert Brokkolisorten gezüchtet, aber nur sechs sind in Russland beliebt.
Nutzen und Schaden
Vorteile:
- Stärkt Haare und Nägel.
- Bei längerem Drogenkonsum hilft es, synthetische Rückstände von Arzneimitteln aus dem Körper zu entfernen.
- Stärkt die Wände der Blutgefäße, wodurch das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall verringert wird.
- Normalisiert die Darmfunktion (besonders gut bei der Bekämpfung von Verstopfung).
- Erhöht die Produktion von Galle.
- Stellt die Haut wieder her.
- Normalisiert den Blutzuckerspiegel.
- Stellt das psychische Gleichgewicht wieder her.
- Stärkt die Netzhaut, stoppt die Entwicklung von Katarakten.
- Versorgt den Körper mit Folsäure.
Nachteile (es ist nicht das Produkt selbst, das Schaden verursacht, sondern seine unsachgemäße Zubereitung):
- Essen Sie keine Brokkoli-Brühe - sie enthält viel Guanin und Adenin.
- Es wird nicht empfohlen, Brokkoli in der Mikrowelle zu kochen - in diesem Fall gehen alle Vitamine und Nährstoffe verloren. Besser in Salzwasser backen oder kochen.
- Experten raten davon ab, diesen Kohl zu braten, insbesondere in Öl. Während dieses Prozesses entstehen im Produkt Karzinogene.
Wir haben in einem separaten Artikel über die Vorteile und Gefahren von Brokkoli geschrieben.
Vergleich mit anderen Arten
Die Unterschiede zwischen Brokkoli und Blumenkohl werden in einem separaten Artikel beschrieben.
Beschreibung und Fotos von Sorten
Als nächstes werden wir Ihnen sagen, was die wichtigsten Brokkolisorten sind und auf dem Foto zeigen, wie sie aussehen.
Frühreifung
"Batavia F1"
Reift etwa zwei Monate. Unterscheidet sich in der durchschnittlichen Produktivität. Die Früchte werden groß und erreichen 1-1,5 kg, dunkelgrüne Farbe. Ideal für extreme Wachstumsbedingungen.
"Fiesta"
Die Reifezeit ist etwas länger - etwa 70 Tage. Der Kopf ist relativ klein - nur 300 Gramm, hat aber ein sehr saftiges Fruchtfleisch.
BEACHTUNG! Der Nachteil dieser Sorte ist, dass das Produkt nach dem Schneiden keine seitlichen Prozesse ergibt.
Der Ertrag ist höher als bei der vorherigen Sorte - bis zu 3,5 kg pro Quadratmeter.
"Vitamin"
Die Reifezeit kann zwischen 2 und 3 Monaten liegen.... Die Köpfe sind sehr klein - das maximale Gewicht beträgt 200 Gramm. Erfordert eine schnelle Sammlung, da die Früchte sehr bald nach der Reifung locker und zu weich werden. "Vitamin" -Brokkoli produziert Seitentriebe, nachdem der Hauptkopf geschnitten wurde.
"Lockiger Kopf"
Es wächst für etwa drei Monate. In dieser Zeit wächst ein mittelgroßer Kopf - 400-600 Gramm. Es gibt viele seitliche Prozesse. Ideal für die Langzeitlagerung und das Wachstum unter extremen Bedingungen.
"Linda"
Reift länger als alle vorherigen Brüder - ungefähr 100 Tage... Es hat eine hohe Ausbeute, aber die Köpfe selbst sind klein - jeweils etwa 350 Gramm. Die lateralen Prozesse sind noch kleiner - 50-70 Gramm.
Mittlere Reifung
"Kalabreser"
Kältebeständige Sorte. Die Fruchtgröße erreicht 400 Gramm. Die Farbe des Kopfes ist tiefgrün mit einem blauen Farbton.
"Arcadia F1"
Es wächst 110 Tage. Der Kopf zeichnet sich durch seine Massivität und das Vorhandensein von Tuberkeln aus. Die Farbe ist hellgrün. Nach dem Schneiden des Hauptkopfes reifen kleine seitliche. Kann bei niedrigen Temperaturen und schlechter Beleuchtung wachsen.
"Vitamin A"
Der Kopf ist normalerweise dicht, aber sein Gewicht überschreitet 200-300 Gramm nicht. Es kann die Seitenköpfe herauswerfen, nachdem das Haupt- "Baby" abgeschnitten wurde.
Wachsend
Diese Kohlsorte kann sowohl im Gewächshaus als auch auf freiem Feld angebaut werden.... Sowohl für die erste als auch für die zweite Option können Sie sofort Setzlinge oder Samen pflanzen.
Aus Samen
WICHTIG! Sie können Samen ab Ende Mai auf offenem Boden pflanzen, wenn sich der Boden auf mindestens 20 Grad erwärmt.
Vor dem Pflanzen müssen die folgenden Düngemittel auf den Boden aufgetragen werden:
- organisch;
- Holzasche;
- Harnstoff;
- Superphosphat.
Befolgen Sie die Anweisungen, um die Samen für die Aussaat richtig vorzubereiten:
- Erhitzen Sie das Wasser auf 50 Grad und legen Sie das Pflanzenmaterial dort eine Viertelstunde lang ab.
- Dann bewegen wir es für 60 Sekunden in kaltes Wasser.
- 12 Stunden in einer Lösung aus Wachstumsstimulanzien und Fungiziden einwirken lassen.
- Danach spülen wir die Samen gründlich aus und schicken sie für einen Tag in den Kühlschrank.
- Wir trocknen und das Material zum Pflanzen ist fertig!
Danach können Sie Samen sicher auf offenem Boden säen.
Von Sämlingen
Der Saatgutvorbereitungsalgorithmus ähnelt dem ersten Fall. Nur in dieser Situation wird das vorbereitete Pflanzmaterial nicht auf offenes Gelände, sondern zu Sämlingskästen geschickt. Und nach vier Tagen werden die ersten Kohlsprossen spürbar sein. Und nach 40 Tagen sind die Sämlinge bereit für das "große Schwimmen" auf freiem Feld.
Wann und wie ernten?
Jede Sorte hat ihre eigene Erntezeit... Alle sind sich jedoch durch folgenden Faktor einig: Sobald grüne Knospen auf dem Kopf erscheinen, müssen diese Köpfe abgeschnitten werden. Die Blütenstände dürfen nicht blühen, und die Früchte werden gelb, es ist nicht mehr möglich, solchen Brokkoli zu essen.
Es sind die Köpfe, die geschnitten werden müssen (zuerst werden die zentralen verwendet). Hierzu wird ein scharfes Messer verwendet und ein Einschnitt schräg gemacht. Es ist besser, dies am frühen Morgen zu tun, wenn sich noch Tau auf dem Kohl befindet. Oder spät in der Nacht. Dieser Zustand muss beachtet werden, damit der Stiel nicht austrocknen kann, auf dem noch seitliche Prozesse auftreten sollten.
Wie lagere ich ein Gemüse?
Gefrierschrank Lagerung
- Wählen Sie elastische Köpfe ohne Beschädigung. Wasche sie nicht!
- Machen Sie ein paar Löcher in eine Plastiktüte und legen Sie den Kohl dort ab.
BEACHTUNG! In diesem Fall müssen Sie die Tasche nicht binden.
- Legen Sie den Brokkoli in den Gefrierschrank.
Kurzfristiger Weg
- Gießen Sie 2-3 cm Wasser in einen Behälter, dessen Durchmesser etwas größer ist als der Kohlkopf selbst.
- Legen Sie den vorbereiteten Brokkoli in einen Behälter, wie ein Blumenstrauß in eine Vase.
In einem Handtuch auf dem Kühlschrankregal
Wickeln Sie das vorbereitete Gemüse mit einem angefeuchteten Handtuch ein und stellen Sie es in den Kühlschrank (Kohl kann also bis zu vier Tage frisch bleiben). Platzieren Sie es so, dass es nicht an die Frucht angrenzt, da die Knospen aufgrund des von ihnen emittierten Ethylens blühen können.
Im Film
Den vorbereiteten Brokkoli gut mit Frischhaltefolie umwickeln und in den Kühlschrank im Gemüsefach stellen. In dieser Form kann der Kopf bis zu 45 Tage dauern.
Was kann aus einem Gemüse zubereitet werden?
Ihre Fantasie und Ihre Geschmackspräferenzen spielen hier die Hauptrolle.... Es kann sich um eine Vielzahl von Suppen handeln, bei denen Brokkoli sowohl als Hauptzutat als auch als Nebenzutat fungiert. Ein solcher Kohl kann auch gekocht und gegossen und mit Zusatzstoffen nach Ihrem Geschmack bestreut werden, die im Ofen unter Käse oder Sauerrahm gebacken werden. Sogar ein Omelett mit diesem Kohl kann gemacht werden.
Hier finden Sie Brokkoli-Rezepte.
In diesem Video erfahren Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften von Brokkoli sowie darüber, wie Sie ihn richtig aufbewahren und in welcher Form er am besten verwendet werden kann:
Fazit
In amerikanischen Filmen sehen wir oft Kinder, die sich weigern, Brokkoli zu essen. Aber wir wissen, wie nützlich dieses Produkt ist, und wir werden uns nicht wie kleine Kinder verhalten? Wir empfehlen jedem, diesen wunderbaren Kohl in seine Ernährung aufzunehmen, und Sie werden sofort feststellen, wie sich Ihre Gesundheit verbessert hat.
