Obst und Gemüse

Pak choi


Die Pak Choi oder Bok Chio


Das Pak Choi (oder auch Bok Choi) ist ein für die asiatische Küche typisches Gemüse chinesischen Ursprungs, das in letzter Zeit auch auf dem europäischen Markt problemlos zu finden ist; es ist ein Kohl, der lateinische Name è Brassica rapa, var. Chinensis wird, wie alle Arten der Gattung Brassica, in großen Mengen konsumiert, da es viele Vitamine und gesunde Mineralsalze enthält. Während die meisten Kohlpflanzen in den kalten Monaten angebaut werden, wächst die pak choi Es kann auch im späten Frühling und im Sommer kultiviert werden und hat eine sehr kurze Kultivierungsdauer. Aus diesem Grund wird es häufig im Garten als Frühgemüse oder als Sommerfüllstoff in Blumenbeeten verwendet, die darauf warten, andere Pflanzen zu züchten, um das Wachstum zu fördern Fruchtfolge im Garten. Es ist ein Kohl, obwohl sein Aussehen viel mehr an Rüben oder eine Art hypertrophen Soncino erinnert: Er bildet kaum kompakte Büschel mit Blättern mit dicken Rippen, die sich an der Spitze im grünen Teil verbreitern. Es gibt Sorten hellgrüner Rippen und Sorten mit einer knackigeren und saftigeren hellgrünen Rippe. Es ist ein Gemüse, das roh gegessen werden kann, aber nur im Hinblick auf junge Blätter. Die größeren Büschel und Rippen werden grob geschnitten und gekocht zum Anbraten von Gemüse, Suppen, Omeletts, Nudel- oder Reisgerichten verwendet. Im Gegensatz zu den anderen Kohlsorten hat die Bok Choi einen ziemlich delikaten Geschmack und ein angenehmes Aroma und wird oft sogar von denen geschätzt, die Kohl in keiner Weise tolerieren können. Aus diesem Grund ist es der beliebteste Kohl, der für Kinder oder pingelige Gäste auf den Tisch gebracht wird. In der Tat, gekocht in einer Suppe oder in einem Omelett, ist der typische Geschmack von Kohl fast nicht zu hören, sondern sie erinnern an Mangold, aber ohne den erdigen Nachgeschmack.

Wie pak choi wachsen



Wie wir sagten, haben diese Gemüsesorten eine relativ kurze Anbauzeit, normalerweise von der Aussaat bis zur Ernte etwa einen Monat; Sie werden am Ende des Winters für eine Frühlingsernte, im Frühjahr für eine Sommerernte und am Ende des Sommers für eine Herbsternte gesät. Sie können auch im späten Frühling oder Sommer ausgesät werden. Wenn wir jedoch zarte, knusprige und saftige Blätter wünschen, müssen wir die Pflanzen reichlich gießen. Wenn wir sie längere Zeit trocknen lassen, neigen sie dazu, holzig und mit einem viel intensiveren Geschmack zu werden.
Sie werden in Saatbeeten oder direkt in ihren Häusern gesät; im ersten Fall werden die Pflanzen, sobald sie groß genug sind, um bewegt zu werden, in Reihen mit einem Abstand von etwa 8 bis 10 cm zwischen den Reihen und zwischen den einzelnen Pflanzen angeordnet. Wenn wir es dagegen als Pflanze ausgesät haben, werden wir in den Bereichen, in denen die Pflanzen dichter sind, einen leichten Abstand einhalten. In ein paar Wochen werden wir bereits junge Pflanzen bekommen, die roh verzehrt werden können. nach ca. 30 tagen haben wir stattdessen die köpfe geformt, die sich zum kochen eignen. In Abständen von 15-20 Tagen können wir die Bok Choi säen oder ein großes Blumenbeet kultivieren und dann das grob gehackte Gemüse in den Gefrierschrank stellen, um es über die Monate zu verwenden.

Exposition und Gelände



Für die Bok Choi wählen wir ein Blumenbeet in der Sonne, sehr hell oder sogar im Halbschatten, aber mit mindestens ein paar Stunden Sonnenschein pro Tag; Wenn wir beschließen, dieses Gemüse am Ende des Winters zu säen, denken Sie daran, das Blumenbeet abzudecken, um zu verhindern, dass später Frost die Sprossen ruiniert. Die Güsse sind regelmäßig, damit der Boden immer feucht und frisch bleibt, aber zwischen den Güssen trocken bleibt. Im Allgemeinen ist es nicht erforderlich, das Blumenbeet von Bok Choi von Unkräutern zu säubern, vor allem, weil die Kulturzeit kurz ist und es daher schwierig ist, nach der anfänglichen Reinigung andere Unkräuter übermäßig wachsen zu lassen. Darüber hinaus wird das Pak Choi-Blumenbeet normalerweise mit vielen Pflanzen in der Nähe kultiviert, weshalb Unkräuter keinen Platz finden, um sich selbst einzufügen.

Ein gesundes Gemüse



Die Gattung Brassica enthält Dutzende von Gattungen, die im Gemüsegarten für den menschlichen Verzehr kultiviert wurden, von Kopfkohl bis Brokkoli, von Blumenkohl bis Rosenkohl. Dieses Gemüse wurde in der italienischen Küche schon immer sehr geschätzt, und es gibt viele gartenbauliche Sorten, so dass einige Kohlsorten früher als typisches Gemüse für bestimmte Jahreszeiten galten. Heute können wir Brokkoli oder Blumenkohl praktisch für die gesamte Jahreszeit auf dem Tisch haben Jahr, auch dank der Tatsache, dass einige Sorten dieses Gemüses gut frostbeständig sind und auch im Winter angebaut werden können. Dieses Gemüse enthält viele Vitamine, insbesondere Vitamin C und Vitamin A, sowie einige Verbindungen und Mineralsalze, die eine starke krebserregende Wirkung zu haben scheinen. Es geht wirklich um gesundes Gemüse, das in der Ernährung von uns allen nicht fehlen sollte.
Sogar die Bok Choi teilen diese gesunden Eigenschaften mit ihren Cousins ​​und haben einen feineren Geschmack, was sie zu einem interessanten Gemüse für diejenigen macht, die keine starken und entscheidenden Aromen mögen. Wie fast immer gilt: Je mehr wir ein Gemüse kochen, desto mehr verwöhnen oder zerstören wir die Substanzen, die es gesund gemacht haben. Deshalb ist es ratsam, Kohl im Allgemeinen nicht zu kochen, sondern es ist besser, ihn kurz zu dämpfen Zeit oder sogar schnell anbraten. Neben Vitaminen und Mineralstoffen ist dieses Gemüse reich an Ballaststoffen, die für die Gesundheit sehr wichtig sind.