Ungewöhnliche Eigenschaften der Pastinakenwurzel. Wie verwendet man ein Gemüse beim Kochen, Babynahrung und in der traditionellen Medizin?

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Pastinake ist ein leckeres und gesundes Gemüse! In Russland ist er seit dem 17. Jahrhundert bekannt, und seit dem 1. Jahrhundert v. Chr. Wurden Erwähnungen von ihm gefunden.

Dank der alten Römer wurde es zu einer Kulturpflanze - es wurde sowohl in den Häusern des römischen Adels als auch in den Lagern der Legionäre an den Tisch serviert.

Im Mittelalter wurden Pastinakenwurzeln in die tägliche Ernährung der gesamten Bevölkerung Mitteleuropas aufgenommen.

Unsere Vorfahren haben die unglaublich nützlichen Eigenschaften dieses Wurzelgemüses immer geschätzt und in medizinischen Rezepten verwendet.

Botanische Definition und Beschreibung

Pastinake (Pastinaca sativa) - zweijähriges oder mehrjähriges Kraut aus der Familie Umbelliferae (auch bekannt als Celery Apiaceae) der Gattung Pastinaca. Eine Pflanze mit langer Vegetationsperiode. Sie wird im ersten Jahr etwa 1 bis 1,5 Meter hoch und bildet unterirdische Wurzeln. Die Ernte wird normalerweise nach dem ersten saisonalen Frost geerntet, wenn die Wurzeln eine Länge von 14 bis 20 bis 25 cm erreichen und die gesamte Pflanze zusammen mit der Wurzel ziehen (entwurzeln).

Ein mäßiges Einfrieren ist für eine gute Ernte unerlässlich, erleichtert die Umwandlung des größten Teils der Stärke in Zucker und unterstützt die Entwicklung langer, schmaler und harter Pastinaken. Wenn die Pastinaken unberührt bleiben, gibt die Pflanze umbellierte Knospen kleiner gelber Blüten ab.

Die Blüte erfolgt von Anfang Juni bis Mitte Juli (obwohl einige Pflanzen bis Mitte September weiter blühen können). Die Blüten produzieren große, hellgelbe Samen. Blätter wechselständig, gefiedert gefaltet, verzweigt. Jedes Blatt hat 5-15 längliche Blättchen mit gezackten gezackten Kanten und tiefen Lappen.

Die Wurzel der Gartenernte ist dick, fleischig, weiß oder cremig und süß im Geschmack.

Das subtile würzige Aroma ist ein bisschen wie Petersilie. In der Tat haben Pastinaken viel mit anderen Mitgliedern der Familie der Apiaceae gemeinsam, wie Petersilie, Karotten, Koriander, Fenchel, Dill, Sellerie, Liebstöckel, Kreuzkümmel und andere. Botaniker kennen 15 Pastinakenarten, von denen die säende Pastinake heute weltweit angebaut wird.

Chemische Zusammensetzung

Das Gemüse ist reich an vielen gesundheitlichen Vorteilen von Phytonährstoffen (Phytonährstoffen), Flavonoiden, Polyacetylen-Antioxidantien (Falcarinol, Falcarindiol, Panaxidiol und Methylfalkarindiol), die in anderen Gemüsen kaum zu finden sind. Nur 100 gr. des Produkts versorgen den Körper mit einer täglichen Aufnahme von Vitamin C!

Pastinake ist eine der ersten unter den Wurzelfrüchten in Bezug auf den Gehalt an leicht verdaulichen Kohlenhydraten. Es ist eine der reichsten Quellen für Ballaststoffe, eine Quelle für die Vitamine B1, B2, B6, K und E, eine bedeutende Menge an Mineralien. Darüber hinaus enthält sein saftiges Wurzelgemüse kein Cholesterin.

Nährwert von Pastinaca sativa Pastinaken (100g)
Kriterium	Der Nährwert	Prozentsatz des Tagesbedarfs
Energie	75 kcal	4%
Kohlenhydrate	17,99 g	14%
Protein	1,20 g	2%
Fette	0,30 g	1%
Cholesterin	0 mg	0%
Ballaststoffe	4,9 g	13%
Vitamine
Folate	67 mcg	17%
Niacin	0,700 mg	4%
Pantothensäure	0,600 mg	12%
Pyridoxin	0,90 mg	7%
Riboflavin	0,050 mg	4%
Thiamin	0,090 mg	7,5%
Vitamin A.	0	0%
Vitamin C	17 mg	29%
Vitamin K.	22,5 µg	19%
Elektrolyte
Natrium	100 mg	˂1%
Kalium	375 mg	8%
Mineralien
Kalzium	36 mg	3,5%
Kupfer	0,120 mg	13%
Eisen	0,59 mg	7,5%
Magnesium	29 mg	7%
Mangan	0,560 mg	24%
Phosphor	71 mg	10%
Selen	1,8 μg	3%
Zink	0,59 mg	5%

Aussehen im Gegensatz zu Petersilie

Wenn man im Garten wächst, ist es ziemlich einfach, den Unterschied zwischen Pastinakenwurzel und Petersilienwurzel anhand des Geschmacks zu erkennen.

Lesen Sie hier, wie kompliziert es ist, Pastinaken anzubauen und Gemüse zu lagern.

Petersilienwurzel hat einen fantastischen Karottengeruch mit einem Hauch von Sellerie, Rüben und Petersilienblatt. Das Aroma von Pastinaken ist etwas süß. Wenn Sie jedoch in einen Supermarkt gehen, können Sie leicht einen Fehler bei Ihrer Wahl machen, da die Wurzeln beider Arten äußerlich fast gleich aussehen: Die Farbe der Wurzel, sowohl Pastinake als auch Petersilie, ist weiß, creme oder hellgelb.

Und doch gibt es ein Unterscheidungsmerkmal. Die Petersilienstängel scheinen eine direkte Fortsetzung und Erweiterung der Wurzel zu sein. Die Stiele der Pastinake scheinen von der Innenseite der Wurzel zu wachsen und bilden oben eine runde Vertiefung. Nach dem Entfernen der Stiele bleibt die Delle erhalten und ist gut sichtbar.

Ein Foto

Auf dem Foto unten sehen Sie, was die weiße Pastinakenwurzel ist, wie diese Pflanze wächst und aussieht.

Indikationen und Kontraindikationen

Vorteilhafte Eigenschaften

Pastinakenwurzel hat Verwendung in vielen traditionellen Medizinrezepten gefunden, als Heilpflanze. Die Vorteile eines Gemüses sind, dass es beruhigend wirkt auf:

nervöses System;
verbessert die Verdauung und die Durchblutung;
stärkt Blutgefäße und Kapillaren;
hält ein optimales hormonelles Gleichgewicht aufrecht;
reduziert Schwellungen;
heilt Nieren;
Erkältungen;
Lungen- und Bronchialerkrankungen;
lindert Magenkrämpfe und Leberkoliken.

Erfahren Sie hier mehr über die einzigartigen und vorteilhaften Eigenschaften von Pastinaken und ihre Verwendung in der traditionellen und offiziellen Medizin.

Nutzungsbeschränkung

Und doch ist dieses Gemüse nicht jedermanns Sache! Das Alter kann eine Einschränkung bei der Verwendung von Pastinaken sein. Es gibt Kontraindikationen für die Anwendung bei Kindern unter 1 Jahr und Personen über 75 Jahren. Bei Patienten, die antineoplastische und lichtempfindliche Arzneimittel einnehmen, ist Vorsicht geboten, da die Kombination die Nebenwirkungen verstärken kann. Menschen mit Krankheiten sollten sehr vorsichtig sein:

Photodermatose;
Diathese;
Emphysem;
Asthma;
Diabetes;
starke Abweichungen in der Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems.

Sie sollten keine Pastinaken-Extrakte gegen Blutungen oder während der Schwangerschaft einnehmen. Diese Kontraindikationen sind auf mögliche allergene Wirkungen zurückzuführen.

Wie wird das Gemüse verwendet?

Beim Kochen

Das Gemüse wird hinzugefügt zu:

Suppen;
Aufläufe;
Eintopf;
Gulasch;
vom Brot;
süßes Gebäck.

Die erfahrensten Köche können Pfannkuchen und Pfannkuchen machen. Zur Herstellung von Marmelade, Konfitüren und süßem Mehl für Kuchen. Roh, gehackt auf einer groben Reibe, wird das Gemüse verschiedenen Gemüse- und Obstsalaten und Füllungen zugesetzt.

Es wird zusammen mit Kartoffelpüree, Lauch, Blumenkohl und anderem Gemüse zubereitet und mit Fisch, Fleisch und Geflügel serviert. Pastinaken werden als Gewürz für warme Gerichte getrocknet und in Dosen abgefüllt.

Gerichte aus Wurzelgemüse, die im Ofen gebacken und gedämpft werden, sind sehr lecker:

dafür wird das Gemüse in kleine Stücke geschnitten;
passt in einen Ofen oder Wasserbad;
8-12 Minuten gealtert, bis alles vollständig gekocht ist, unter Zugabe von Salz und Gewürzen.

Aus Pastinaken wird ein herzhaftes und zartes Püree hergestellt. Für dieses Gericht werden mittelgroße Gemüsestücke gekocht und dann mit Butter geknetet. Das Püree wird gesalzen und mit warmer Milch verdünnt.

Es werden originelle und gesunde Pastinaken-Chips erhalten, während das Kochen sehr einfach ist!

Eine tiefe Pfanne mit gegossenem Pflanzenöl auf 180 ° C erhitzen.
Wurzelgemüse wird in dünne Scheiben geschnitten.
In kleinen Portionen in heißes Öl tauchen.
45 Sekunden braten, bis sie goldbraun sind.
Gewürze und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt.

Es gibt viele Rezepte, die die Geheimnisse der Zubereitung einer Vielzahl von Pastinakengerichten enthüllen.

In Behandlung

Pastinaken werden in der Volksmedizin immer hoch geschätzt.

Atmungssystem.
- Die Pflanze wird zur Behandlung vieler Krankheiten verwendet, die mit Infektionen der Atemwege verbunden sind.
- Husten und Halsschmerzen zu beseitigen;
- Lungenentzündung;
- Asthma;
- Bronchitis.
Herz.
- stärkt die Herzmuskulatur;
- verbessert die Durchblutung;
- unterstützt die aquatische Umwelt des Körpers.
Blut und Blutgefäße.
- reguliert den Blutdruck;
- stärkt die Wände der Blutgefäße;
- Die in Pastinaken enthaltenen Vitamine C, B9 und Eisen sind entscheidend für die Blutbildung und die Vorbeugung von Anämie, insbesondere bei Frauen.
- Vitamin E hilft bei der Bildung roter Blutkörperchen, erhöht den Sauerstofftransport im Körper.
Verdauung von Lebensmitteln.
- regt den Appetit an;
- erleichtert die Verdauung;
- beseitigt Störungen des Magen-Darm-Trakts.
Zähne und Zahnfleisch.
- Vitamin C und Folsäure in Pastinaken verbessern die allgemeine Mundgesundheit
- Gingivitis verhindern;
- Entzündung der Zunge;
- Zahnschmerzen;
- schlechter Atem;
- Unterstützung der Gesundheit von Bindegewebe und Zahnfleisch;
- Zähne stärken.
Augen.
- verhindert verschiedene Augenprobleme, einschließlich Makuladegeneration;
- Verschlechterung der Sehschärfe bei älteren Menschen.
Bauch. Lindert Krämpfe und starke Magenschmerzen.
Innereien.
- stimuliert eine schnellere und einfachere Darmmotilität;
- beseitigt Blähungen und übermäßige Gasbildung.
Nieren.
- reinigt die Nieren, aktiviert ihre Funktion und das Wasserlassen;
- reduziert Entzündungen der Blase und der Harnwege;
- Entfernt Nierensteine und Sand.
Knochen und Gelenke.
- wirksam bei rheumatoider Arthritis;
- Gicht;
- Rheuma.
Das im Gemüse enthaltene Mangan ist ein Co-Faktor der Glycosyltransferase, der bei der Wiederherstellung des Knorpels und der Stärkung der Knochen hilft und Osteoporose stoppt.
Depression.
- beseitigt Angst;
- Neurosen;
- Schlaflosigkeit.
Leder.
- regt das Schwitzen an;
- reduziert hohes Fieber;
- Antioxidantien und Vitamine E und C stellen die Hautzellen wieder her und verhindern vorzeitiges Altern.
Das Gewicht. Regelmäßiger Verzehr reduziert das Körpergewicht.

Volksrezepte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen

Potenz erhöhen

Zutaten:

2 Tabelle. Esslöffel gehackte Pastinakenwurzel;
Honig (Zucker).

Vorbereitung:

gieße 250 ml kochendes Wasser über die Wurzeln;
darauf bestehen 2 Stunden;
Belastung.

Rezeption: 1/3 Tasse 4 mal / Tag 15 Minuten vor den Mahlzeiten mit Honig oder Zucker.

Kurs: 14-21 Tage, je nach Vorbeugung oder Behandlung.

Zur Wiederherstellung von Knochen- und Knorpelgewebe

Zutaten:

250 Gramm Pastinakenwurzel;
3 Zitronen;
120 Gramm Knoblauch.

Vorbereitung:

alle Komponenten mahlen und mischen;
Übertragen Sie die resultierende Mischung in ein 3-Liter-Glas;
gieße kochendes Wasser über den Hals;
fest einwickeln, 8-12 Stunden einwirken lassen.

Rezeption: 3 Minuten täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten 70 Gramm Infusion.

Kurs: 3-4 Monate.

Zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Zutaten:

30 Gramm Petersilie;
100 ml Pastinaken;
5 Gramm Baldrianwurzel;
Pastinakenwurzelsaft;
2 Teelöffel Honig.

Vorbereitung:

Petersilie, Pastinake und gehackten Baldrian mit 200 ml kochendem Wasser gießen;
darauf bestehen 1 Stunde;
Belastung;
Mischen Sie die resultierende Infusion mit Pastinakenwurzelsaft.
Honig hinzufügen.

Rezeption: 3 Tische. Löffel 2-3 mal / Tag 1 Stunde vor den Mahlzeiten.

Kurs: 21 Tage.

Zur Wiederherstellung nach Operationen

Tonic Getränk

Zutaten:

Pastinakenwurzeln;
Honig.

Vorbereitung:

Pastinakensaft auspressen;
Mit etwas Honig mischen, um den Geschmack zu verbessern.

Rezeption: 1 Tisch. Löffel 3 mal / Tag 30 Minuten vor den Mahlzeiten.

Applique Rezept

Zutaten: 3 Tabelle. Esslöffel gehackte Pastinakenwurzel.

Vorbereitung:

gieße 250 ml kochendes Wasser über die Wurzeln;
darauf bestehen 5 Minuten;
Belastung.

Rezeption: Trinken Sie die Infusion, drücken Sie sie auf schmerzhafte Stellen und legen Sie sie in einen Mullbeutel.

Kurs: bis zum Ende der postoperativen (Rehabilitations-) Phase.

Verwendung eines Gemüses in Babynahrung

In vielen europäischen Ländern stehen Pastinaken als Bestandteil einer Vielzahl von Gemüseeintöpfen auf der Liste der empfohlenen Babynahrung ab 6 Monaten. Die Wurzelpflanze sollte schrittweise in die Ernährung der Kinder aufgenommen werden. und sehr sorgfältig, unter Einhaltung allgemeiner Grundsätze und Beobachtung der Reaktionen des Körpers des Kindes.

Verwenden Sie zur Vorbeugung und Behandlung von Kinderkrankheiten deutlich reduzierte Dosen in Rezepten. Für Kinder ab 1 Jahr wird das Gemüse in kleinen Dosen angeboten, beispielsweise in Form einer schwach konzentrierten Brühe oder in Suppen. Für Kinder nach 1,5 bis 2 Jahren werden Pastinaken für unabhängige Mahlzeiten oder in Kombination mit anderen Produkten nach der Heißverarbeitung und in kleinen Mengen zubereitet.

Pastinaken sind gleichzeitig Nahrung, Gewürz und Medizin. Das Wurzelgemüse wird seit Jahrhunderten geschätzt und bleibt Teil einer gesunden Ernährung. Es ist ein vielseitiges Gemüse mit einer beeindruckenden Auswahl an Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen!