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TOP 7 besten Rezepte für Blumenkohl- und Brokkolisalat mit Fotos

TOP 7 besten Rezepte für Blumenkohl- und Brokkolisalat mit Fotos


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Blumenkohl-Brokkoli-Salat zeichnet sich neben seinem angenehmen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung durch eine Vielzahl nützlicher Substanzen aus: Vitamine, Mineralien und andere für den Körper wichtige Spurenelemente, die dieses Gericht auf dem Tisch unverzichtbar machen an Wochentagen und an Feiertagen.

Blumenkohl ist eine Kohlsorte, die reich an Spurenelementen und Vitaminen ist. Die Zusammensetzung wird von den Vitaminen C und K dominiert, die für das normale Funktionieren des Bindegewebes und des Knochengewebes sowie für eine gesunde Nierenfunktion notwendig sind.

In Bezug auf den Vitamin A-Gehalt ist Brokkoli der Rekordhalter unter den Kohlpflanzen. Zum Beispiel enthält Kohl 0,3% Vitamin A (3 µg pro 100 g Produkt) und Brokkoli - 42,9% (386 µg). Die Norm für den Körper ist 900 mcg pro Tag.

Die Vor- und Nachteile eines kalten Gemüsegerichts

Blumenkohl und Brokkoli gelten als diätetische Lebensmittel, die reich an allen möglichen Elementen in ihrer Zusammensetzung sind, nämlich:

  • Vitamine A, B, C;
  • Ballaststoff;
  • Protein;
  • Eisen;
  • Kalzium;
  • Jod;
  • sowie alle Arten von natürlichen Säuren.

So hilft ein Salat aus diesem Gemüse, den Cholesterinspiegel zu senken, die Blutgefäße zu stärken, entzündungshemmend zu wirken und Erkältungen hervorragend vorzubeugen.

Gemüse wirkt sich positiv auf die Gehirnfunktion aus, indem es das Gedächtnis verbessert. Der Folsäuregehalt wirkt sich positiv auf das Nervensystem und die Gesundheit von Frauen aus.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass Mäßigung bei der Verwendung von Kohl wie bei jedem anderen Produkt wichtig ist.

Dieses Gericht ist in folgenden Fällen kontraindiziert: bei Krämpfen und Reizungen des Darms, bei Gastritis mit hohem Säuregehalt, bei Ulkuskrankheiten, Gicht und hohem Blutdruck sowie bei Allergikern und Patienten, die an einer Unverträglichkeit gegenüber einem der Bestandteile leiden .

Energiewert:

  • Kaloriengehalt - 61 kcal;
  • Proteine ​​- 3 g;
  • Fette - 3 g;
  • Kohlenhydrate - 6 gr.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung mit Foto

Es gibt viele Rezepte für Brokkoli und Blumenkohlsalate.... Im Folgenden finden Sie schrittweise Anleitungen, wie Sie einige davon mit einem Foto vorbereiten können.

Zunächst müssen Sie beide Kohlsorten im Voraus zubereiten, indem Sie sie waschen und zur Vereinfachung in kleine Blütenstände aufteilen.

Der klassische Weg

Zutaten:

  • Kohl von zwei Arten - Brokkoli und Blumenkohl - jeweils 200 Gramm;
  • frisches Grün - ein Haufen;
  • ein Glas grüne Erbsen;
  • Olivenöl - 1-2 Esslöffel;
  • Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Kochen Sie das Gemüse 15 Minuten lang in Salzwasser, nehmen Sie es heraus und kühlen Sie es ab (lesen Sie hier, wie man Blumenkohl und Brokkoli richtig kocht).
  2. In eine Salatschüssel geben, grüne Erbsen und Kräuter hinzufügen, alles mischen, dann Olivenöl einfüllen, Gewürze und Salz hinzufügen und erneut mischen.

Der Salat kann auf etwas andere Weise zubereitet werden, indem anstelle von grünen Erbsen Zuckermais hinzugefügt wird, und Olivenöl kann durch Mayonnaise oder Sauerrahm ersetzt werden, wodurch das Gericht einen völlig neuen Geschmack erhält.

Alternative mit Krabbenstäbchen

Zutaten:

  • Kohlmischung aus Blumenkohl und Brokkoli, Sie können gefroren nehmen - 1 Packung;
  • Krabbenstäbchen - eine Packung;
  • vier hart gekochte Hühnereier;
  • saure Sahne und Mayonnaise, je 1-2 Esslöffel oder Joghurt ohne Zusatzstoffe;
  • frische Kräuter;
  • Salzgewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Das gefrorene Gemüse zum Auftauen in einer Pfanne leicht anbraten, dann etwas Wasser hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Abkühlen. Bei Bedarf leicht schleifen.
  2. Fertigen Kohl, Krabbenstangen, Eier und frische Kräuter hacken, mit Mayonnaise oder Joghurt über saure Sahne gießen, salzen und gut mischen.

Eine alternative Möglichkeit besteht darin, den Hauptzutaten Sellerie, Karotten und grüne Erbsen in Dosen hinzuzufügen und mit leichter Mayonnaise, Zitronensaft und trockenen Kräutern zu würzen.

Variation mit Ingwer-Knoblauch-Sauce

Zutaten:

  • Kohl beider Arten - je 200 g;
  • Kirschtomaten - 5-7 Stück;
  • Paprika - 1 Stück;
  • geriebener oder fein gehackter Ingwer - 1-2 Esslöffel;
  • Knoblauch - 3-4 Nelken;
  • Olivenöl - ein paar Löffel;
  • Butter - ungefähr eine halbe Packung;
  • würziges Salz.

Vorbereitung:

  1. Olivenöl auf schwache Hitze stellen, Ingwer hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  2. Fügen Sie zerquetschten Knoblauch und Butter hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Butter schmilzt, aber nicht kocht.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Die Füllung ist fertig.
  4. Schneiden Sie das gesamte Gemüse ab, kochen Sie den Kohl und hacken Sie die Blütenstände bei Bedarf leicht (Sie können hier herausfinden, wie viel Brokkoli Sie kochen müssen, um ihn schmackhaft und gesund zu machen).
  5. Die vorbereitete Sauce einfüllen und gut mischen.

Eine andere Möglichkeit zum Kochen besteht darin, der Sauce einen Teelöffel Honig und ein paar kleine Esslöffel Sesamöl hinzuzufügen, um Würze und Süße zu verleihen.

Walnuss- und Gemüsegericht

Was wird benötigt:

  • Brokkoli und Blumenkohl - eine halbe Gabel jeder Art;
  • ein Glas Walnüsse;
  • drei Knoblauchzehen;
  • Mayonnaise - ein paar Löffel zum Ankleiden;
  • Gemüse, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

  1. Den vorgekochten Kohl von den harten Stielen trennen und nicht zu fein hacken.
  2. Die Nüsse auch nicht zu fein hacken.
  3. Mit Mayonnaise und zerkleinertem Knoblauch würzen, salzen, mischen und einige Stunden im Kühlschrank einweichen lassen.
  4. Wenn das Gericht mariniert ist, fügen Sie frische Kräuter hinzu.

Sie können das Gericht mit gesalzenem Käse abwechseln und statt Mayonnaise saure Sahne oder ungesüßten Joghurt nehmen.

Variation mit Apfel und Mandel

Erforderliche Zutaten:

  • 200 Gramm Brokkoli und Blumenkohl;
  • ein großer Apfel;
  • eine Handvoll Mandeln;
  • Mandel- und Olivenöl - je 2 Esslöffel;
  • Salz, Gewürze.

Kochmethode:

  1. Kohl kochen, dann abkühlen lassen und hacken.
  2. Mandeln hacken. Apfel in Scheiben schneiden.
  3. Mischen Sie Olivenöl und Mandelöl mit Meersalz oder würzigem Salz.
  4. Alle Zutaten mischen und mit einer Mischung aus Ölen und Gewürzen würzen.

Um dem Gericht einen neuen Geschmack zu verleihen, können Sie dem Dressing etwas Honig und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und ein paar Preiselbeeren in den Salat geben. Sie können auch saure Sahne oder Joghurt anstelle von Butter nehmen.

Käse und Radieschen

Was ist nötig:

  • Hälften mittlerer Kohlköpfe zweier Arten - Blumenkohl und Brokkoli;
  • fein geriebener Käse - 50 gr;
  • Rettich - 2 kleine Stücke;
  • Sahne oder Joghurt ohne Zusatzstoffe - eine Packung;
  • frische Kräuter und Salz nach Geschmack.

Wie man kocht:

  1. Kohl 10-15 Minuten kochen lassen, in kleine Blütenstände teilen. Wenn die Stiele zu zäh sind, schneiden Sie sie ab.
  2. Radieschen schneiden, in eine Salatschüssel geben und mit dem Kohl mischen.
  3. Mit Käse bestreuen, Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und erneut umrühren.

Sie können das Gericht auch zubereiten, indem Sie Olivenöl anstelle von Joghurt verwenden und dem vorbereiteten Salat Pinienkerne hinzufügen.

Herzhaftes Hühnchengericht

Zutaten:

  • Verpackung von zwei Arten von gefrorenem Kohl 500 g (lesen Sie hier, wie man ein Gericht aus gefrorenem Blumenkohl und Brokkoli macht);
  • ein mittleres Hühnerfilet;
  • frische oder gefrorene Pilze - 300 gr;
  • ein paar eingelegte Gurken;
  • Mayonnaise;
  • Salz-Pfeffer-Gewürze.

Kochmethode:

  1. Braten Sie den Kohl in einer Pfanne, bis er weich ist, und braten Sie auch die Pilze (Sie können hier lernen, wie man Brokkoli schnell und lecker in einer Pfanne kocht).
  2. Das Huhn kochen und in Quadrate schneiden.
  3. Das gesamte Gemüse schneiden, alle Zutaten in die Salatschüssel geben, mit Mayonnaise würzen und mit Salz mischen.

Die zweite Kochoption: Kohl auf die gleiche Weise zubereiten und hacken, das Huhn hacken, alles in eine Salatschüssel geben, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Mayonnaise würzen.

Mehrere einfache und schnelle Variationen:

  1. Den Kohl kochen, mit Erbsen und Mais mischen, Feta-Käse und Ayberg-Salat hinzufügen. Mit Olivenöl mit Kräutern und Gewürzen würzen.
  2. Mischen Sie gekochte Eier, Mais, Krabbenstangen und beide Kohlsorten und gießen Sie alles mit Joghurt.
  3. Gießen Sie Brokkoli und Blumenkohl mit Olivenöl und zerkleinertem Knoblauch.

Innings

Servieren Sie so herzhafte und gesunde Salate als Beilage für Weißfisch sowie als Vorspeise vor dem Hauptgericht. Höchst Es ist gut, wenn der Salat eine Weile in der Kälte steht und vor dem Servieren gut einweichen. Sie müssen es gekühlt essen.

Blumenkohl- und Brokkolisalat kann auf viele Arten zubereitet werden. Er ist leicht und diätetisch, herzhaft und nahrhaft oder sogar süß mit Honig und Äpfeln, aber er bleibt immer erstaunlich lecker und gesund.


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