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15 köstliche Rosenkohlgerichte mit Hühnchen, Speck und mehr

15 köstliche Rosenkohlgerichte mit Hühnchen, Speck und mehr


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Rosenkohl ist eine bis zu einem Meter hohe Stängelpflanze, auf der 20 bis 75 kleine Kohlköpfe wachsen. Sie werden gekocht und mit Butter serviert, gebraten, Suppen werden gekocht, während roher Kohl nicht sehr lecker ist.

Dieser Kohl stammt aus einem Teil Flanderns, der später Teil von Brüssel wurde. Die Belgier betrachten es zu Recht als Nationalgericht.

Rosenkohl ist ein Diätprodukt. Regelmäßiger Verzehr dieses Produkts verringert das Risiko für Krebs und Herzerkrankungen.

Kohl ist nützlich für schwangere Frauen als Quelle für Folsäure. Diese Kohlsorte enthält viel Vitamin C sowie andere Mikro- und Makroelemente: Eisen, Phosphor, Kalium, Vitamine der Gruppen B und A. Darüber hinaus enthält sie eine große Menge an Ballaststoffen.

Vorbereitende Vorbereitung

Zunächst werden kleine Kohlköpfe aus dem Stiel geschnitten, verwelkte und dunkle Blätter entfernt. Sie werden unter fließendem Wasser gewaschen. Für viele Gerichte ist es besser, Kohl im Voraus zu kochen.... Dazu reicht es aus, es 5 bis 10 Minuten in kochendes Salzwasser zu legen. Gefrorener Kohl verliert praktisch nicht seine nützlichen Eigenschaften, er ist gut gelagert und in einem fertigen Gericht nicht schlechter als frisches. Die Garzeit für gefrorenen Kohl ist buchstäblich 5 Minuten länger.

Fleischrezepte

Fleischgerichte mit Rosenkohl benötigen keine separate Beilage. Kohl passt zu jeder Art von Fleisch, von den teuersten bis zu den preisgünstigen Optionen. Es muss jedoch berücksichtigt werden, dass Kohl einen starken spezifischen Geruch hat, der die schwachen Aromen anderer Zutaten überwältigen kann.

Mit Schinken

Im Ofen

Zutaten:

  • Rosenkohl - 500 gr;
  • Speck - 200 g;
  • Hartkäse - 100 gr;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • saure Sahne - 200 gr;
  • trockene provenzalische Kräuter;
  • Sahne - 2-4 EL. l;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Salz.
  1. Den Kohl ein wenig kochen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
  2. Geben Sie fein gehackten Speck in eine trockene, gut erhitzte Pfanne und braten Sie ihn 5 Minuten lang, damit das Fett eindringt.
  3. Die in halbe Ringe gehackte Zwiebel zum Speck geben und 5 Minuten braten.
  4. Rosenkohl, Zwiebeln, Speck in einen Behälter geben. Salz, Gewürze, Sahne und Sauerrahm hinzufügen, alles mischen.
  5. In eine ausreichend tiefe Schüssel geben (die Schüssel sollte 2-3 cm nicht den oberen Rand der Schüssel erreichen).
  6. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Schüssel 20 - 25 Minuten aufstellen.
  7. Mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.

Lesen Sie hier mehr darüber, wie man Rosenkohl im Ofen kocht.

Mit Kartoffeln gebraten

Zutaten:

  • Kohl - 750 ml;
  • Speck - 250 g;
  • Brühe - 400 ml;
  • Paprika - 2 Stück;
  • Kartoffeln - 500 g;
  • Karotten - 2 Stück;
  • Butter - 80 g;
  • Mehl - 1 EL. l;
  • Weißwein - 100 ml;
  • Sahne - 100 ml.
  1. Die Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden, die Karotten in Scheiben mittlerer Dicke.
  2. In einer tiefen Pfanne mit dickem Boden die Butter schmelzen, die Karotten und Kartoffeln etwas anbraten.
  3. Rosenkohl dazugeben, Brühe und Wein einfüllen, bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Speck und Paprika in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben, umrühren, weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Sahne einrühren, Mehl vorsichtig hinzufügen. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

In einem Multicooker

Zutaten:

  • Kohl - 800 g;
  • Speck - 200 g;
  • Frühlingszwiebeln - ein kleiner Haufen;
  • Butter - 2 EL. l;
  • Pinienkerne - ein paar Handvoll;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  1. Die Rosenkohlköpfe halbieren und kochen.
  2. In einem langsamen Kocher im "Bratmodus" den Speck in Butter goldbraun braten. Fügen Sie Pinienkerne hinzu und kochen Sie im gleichen Modus weitere 5 Minuten. Kochmodus ausschalten.
  3. Fügen Sie Kohl und fein gehackte Zwiebeln zu einem langsamen Kocher hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

    15 Minuten bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren im Backmodus kochen.

Weitere Optionen zum Kochen von Rosenkohl in einem Multikocher finden Sie hier.

Mit der Türkei

Im Ofen in Sahne

Zutaten:

  • Rosenkohl - 500 g;
  • saure Sahne - 200 g;
  • gekochtes Putenfilet - 200 g;
  • Zwiebel - 1 Stk;
  • Karotten - 1 Stk;
  • Pflanzenöl -50 ml;
  • Salz, schwarzer Pfeffer.
  1. Kohl 5 Minuten in Salzwasser kochen.
  2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten einreiben, das Gemüse 10 Minuten in Öl braten.
  3. Den Truthahn in Würfel schneiden.
  4. Filets, Kohl, Zwiebeln und Karotten in eine tiefe Auflaufform geben. Rühren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sauerrahm und Milch einfüllen.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Minuten backen.
  6. 5 Minuten vor dem Kochen mit geriebenem Käse bestreuen.

Sie können hier auch andere Möglichkeiten sehen, Rosenkohl im Ofen zu kochen.

Mit geschmolzenem Käse

Zutaten:

  • Rosenkohl - 500 g;
  • rohe Pilze - 300 g;
  • Zwiebel - 1 Stück;
  • Putenfilet - 500 g;
  • Schmelzkäse - 1 Stk;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l;
  • Wasser - 2 Gläser;
  • Salz nach Geschmack.
  1. Zwiebel und Filet in Würfel schneiden, Pilze in dünne Teller schneiden.
  2. Öl in eine vorgeheizte Pfanne geben, Zwiebeln, Pute und Pilze dazugeben und 10 Minuten unter dem Deckel braten.
  3. Legen Sie den Käse einige Stunden im Voraus in den Gefrierschrank. Auf einer groben Reibe reiben.
  4. Kohl kochen.
  5. Kohl, Käse in eine Pfanne geben, weitere 10-15 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rollt in einem Multicooker

Zutaten:

  • Putenfilet - 3 Stück;
  • Rosenkohl - 500 g;
  • Salz nach Geschmack.
  1. Schneiden Sie das Filet so, dass ein flaches "Blatt" erhalten wird.
  2. Schlagen Sie den Truthahn vorsichtig ab. Die Rosenkohl in einer Reihe auf die Filets legen und mit Salz abschmecken.
  3. Wickeln Sie den Kohl in das Fleisch. Drehen Sie die resultierende Wurst in Folie.
  4. Gießen Sie Wasser gemäß den technischen Spezifikationen in den Multikocher. Stellen Sie die Schüssel zum Dämpfen auf, wählen Sie den „gedämpften“ Modus und warten Sie, bis sich das Wasser erwärmt hat.
  5. Legen Sie die Brötchen in einen Slow Cooker und kochen Sie sie 30 Minuten lang.

Mit Hühnchen

Im Ofen

Zutaten:

  • Geflügeltrommelstock oder Oberschenkel mit Haut - 600-700 g;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • Mini-Karotten - 200 g;
  • Rosenkohl - 500 g;
  • Mayonnaise, Knoblauch, Dill, Rosmarin, Saft einer halben Zitrone - für die Marinade;
  • 1 frische Ingwerwurzel;
  • Orangensaft - 100 ml;
  • Zucker - 100 g;
  • Butter.
  1. Hähnchenpartien waschen. Machen Sie mehrere kurze, flache Schnitte, ohne die Haut von den Stücken zu trennen.

    Mayonnaise mit gehacktem Knoblauch, Dill, Rosmarin und Zitronensaft umrühren. Reiben Sie den Vogel, marinieren Sie ihn ein paar Stunden oder besser - über Nacht.

  2. Karotten und Kohl schälen und waschen.
  3. Zwiebeln und Karotten in Butter braten, Kohl hinzufügen. Geben Sie Zucker in eine Pfanne, warten Sie, bis der Karamellschaum erscheint, fügen Sie geriebenen Ingwer hinzu und gießen Sie Orangensaft hinein. Halten Sie eine Pfanne unter ständigem Rühren fest, bis die Sauce zähflüssig wird.
  4. Im Ofen Hühnchenstücke backen, bis sie bei 200 Grad in einer tiefen Pfanne rot sind. Dann Gemüse mit Sauce hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Ofen aus, nehmen Sie die Schüssel heraus, decken Sie sie mit einem Deckel ab und halten Sie sie eine weitere halbe Stunde lang fest, damit das Huhn eingeweicht wird.

Mit Tomaten

Zutaten:

  • gekochtes Huhn - 500 g;
  • Butter - 2 EL;
  • Zwiebeln - 3 Stück;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Tomaten - 3 Stück;
  • Karotten - 1 Stk;
  • Salz, schwarzer Pfeffer;
  • Thymian.
  1. Das Fleisch fein hacken, leicht in Butter braten.
  2. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
  3. Die Karotten in halbe Ringe schneiden, die Tomaten in Würfel schneiden, alles zum Huhn geben, 5 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  4. Kochen Sie den Kohl 10 Minuten lang, lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie ihn mit anderen Zutaten in die Pfanne.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

In einem Multicooker

Zutaten:

  • Rosenkohl - 400 g;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • gekochtes Hähnchenfilet - 500 g;
  • Tomatenmark - 3 EL. l;
  • Sonnenblumenöl - 4 EL. l;
  • Wasser - 200 ml;
  • Salzgewürze.
  1. Zwiebel würfeln.
  2. Stellen Sie den "Back" -Modus in einem langsamen Kocher für 40 Minuten ein und gießen Sie das Pflanzenöl aus.
  3. Zwiebel hinzufügen, 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
  4. Den Kohl dazugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
  5. Das gekochte Filet fein hacken und zum Gemüse geben. Mit Salz und Gewürzen würzen.
  6. Fügen Sie Tomatenmark und 100 ml Wasser hinzu und kochen Sie bis zum Ende des Regimes.

Mit Rindfleisch

Im Ärmel gebacken

Zutaten:

  • Rinderfilet - 0,5 kg;
  • Rosenkohl - 200 g;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l;
  • Knoblauch - 3 Nelken;
  • Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.
  1. Waschen Sie das Fleisch, schneiden Sie Knorpel und Venen aus und schneiden Sie es in Portionen über die Fasern.
  2. Reiben Sie jedes Stück mit Gewürzen, Salz und gehacktem Knoblauch.
  3. Das Fleisch in eine Schüssel geben, Öl hinzufügen, gut mischen, eine halbe Stunde ruhen lassen.
  4. Legen Sie Fleischstücke in einen Backbeutel, Kohl darauf, binden Sie einen Ärmel auf beiden Seiten.
  5. In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen eine Packung auf ein Backblech legen. Überprüfen Sie nach einer Stunde die Bereitschaft.

    Bei Bedarf weitere 10-15 Minuten backen.

In einer Pfanne geschmort

Zutaten:

  • Rinderfilet - 600 g;
  • Pflanzenöl - 15 ml;
  • Zwiebeln - 2 Stück;
  • Karotten - 1 Stk;
  • Selleriestiel - 150 g;
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack;
  • weißer Senf - 1 TL;
  • Koriandersamen -1 TL;
  • Rosenkohl - 400 g;
  1. Schneiden Sie das Fleisch in große Würfel. In einer gut erhitzten Pfanne mit Butter goldbraun braten. Das Fleisch auf einen Teller legen.
  2. In derselben Pfanne die Zwiebel braten, in halbe Ringe schneiden, bis sie durchsichtig ist.
  3. Legen Sie das Fleisch und die Zwiebeln in eine tiefe Pfanne mit einem dicken Boden.
  4. Karotten in Scheiben schneiden, Sellerie in große Stücke schneiden, über das Fleisch gießen.
  5. Gießen Sie Wasser so ein, dass es Fleisch und Gemüse bedeckt, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und lassen Sie es bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang köcheln.
  6. Gießen Sie den gewaschenen Rosenkohl in das Fleisch. Noch eine halbe Stunde köcheln lassen.

Sie können andere Rezepte zum Kochen von Rosenkohl in einer Pfanne und auf andere Weise hier sehen.

In einem Multicooker

Zutaten:

  • Rosenkohl - 400 g;
  • Nudeln - 400 g;
  • Sonnenblumenöl - 2 EL. l;
  • Rinderbrühe - 1 l;
  • gekochtes Rindfleisch - 300 g;
  • Salz, Muskatnuss - nach Geschmack;
  • Petersilienblätter nach Geschmack.
  1. Stellen Sie den "Brat" -Modus am Multikocher ein, gießen Sie Öl ein und gießen Sie die zuvor zerbrochenen Nudeln aus. Gut aufwärmen. Brühe einfüllen.
  2. Warten Sie, bis die Brühe kocht, und stellen Sie den "Eintopf" -Modus ein. Warten Sie, bis die Nudeln anschwellen.
  3. Fügen Sie Fleisch und Rosenkohl, Salz und Muskatnuss hinzu.
  4. Eine halbe Stunde kochen lassen.

Mit Schweinefleisch

Im Ofen

Zutaten:

  • Kohl 500 g;
  • Zwiebeln - 3 Stück;
  • Tomatenmark - 1 EL. l;
  • Schweinefleisch - 400 g;
  • saure Sahne - 200 g;
  • Käse - 150 g;
  • Salz Pfeffer nach Geschmack.
  1. Waschen Sie das Schweinefleisch und drehen Sie es in einem Fleischwolf.
  2. Kohl kochen.
  3. Zwiebel hacken, 5 Minuten in Sonnenblumenöl braten, Tomatenmark hinzufügen und weitere 1 Minute kochen lassen.
  4. Hackfleisch in eine Pfanne geben, 3 Minuten kochen lassen, Sauerrahm hinzufügen, alles mischen.
  5. Legen Sie den Kohl in eine tiefe Auflaufform - die Kohlköpfe sollten in einer Schicht liegen.
  6. Legen Sie das Hackfleisch darauf und zerdrücken Sie es leicht mit einem Löffel.
  7. Stellen Sie das Gericht für 20 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
  8. Mit geriebenem Käse bestreuen und 5 Minuten kochen lassen.

In einer Pfanne

Zutaten:

  • Fleisch - 1 kg;
  • Rosenkohl - 700 g;
  • Tomatenmark - 2 Esslöffel;
  • Lorbeerblatt - 3 Stück;
  • Pimenterbsen - 4 Stück;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l;
  • Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
  • Wasser - 100-150 ml.
  1. Das Fleisch waschen, in Würfel schneiden und mit Pflanzenöl in eine heiße Pfanne geben. Das Fleisch bei starker Hitze goldbraun kochen.
  2. Rosenkohl waschen, zum Fleisch geben. Stellen Sie die Temperatur auf mittel, Salz und Pfeffer.
  3. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Tomatenmark dazugeben und gut mischen.
  4. Wasser hinzufügen, Deckel schließen, nach 45-50 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Das fertige Gericht bei Bedarf salzen und pfeffern.

In einem Multicooker

Zutaten:

  • Rosenkohl - 300 g;
  • Brokkolikohl - 300 g;
  • bulgarischer Pfeffer - 1 Stk;
  • Schweinefleisch - 250 g;
  • Karotten - 1 Stück;
  • Tomatenmark - 150 g;
  • Zwiebel - 1 Stk;
  • Pflanzenöl - 2 EL;
  • Wasser - 150 ml.
  1. Das Schweinefleisch waschen, in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten reiben, die Zwiebel fein hacken.
  2. Schalten Sie den "Fry" -Modus ein. Gießen Sie Öl ein und warten Sie, bis es warm wird. Legen Sie das Fleisch, die Zwiebeln und die Karotten, braten Sie es, ohne den Deckel zu schließen, und rühren Sie es 15 Minuten lang ständig um.
  3. Den Rosenkohl vierteln, den Brokkoli in kleine Stücke schneiden. Zum Fleisch geben und 10 Minuten braten, bis der Kohl weicher wird.
  4. Fügen Sie Tomatenmark und Wasser hinzu. Stellen Sie den "Eintopf" -Modus ein und kochen Sie eine halbe Stunde bei geschlossenem Deckel.

Vielleicht lernen Sie andere Kochmöglichkeiten für Rosenkohl kennen und sehen sich interessante Schritt-für-Schritt-Rezepte für Salate und Suppen an.

Zu welchen Saucen passt es?

Rosenkohl ist reich an fettlöslichen Vitaminen und wird daher empfohlen, mit fetthaltigen Saucen serviert zu werden.

Saucen auf Cremebasis sind perfekt für dieses wunderbare Gemüse., perfekt auf den Geschmack von Kohloliven und Oliven abgestimmt.

Es reicht aus, ein wenig Fleiß und ein wenig Fantasie zu zeigen, und aus kleinen grünen Kohlköpfen erhalten Sie ein exquisites Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.


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