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Wie man eingelegte Tomaten in einem Topf mit kaltem Wasser kocht und trocknet? Die besten Rezepte

Wie man eingelegte Tomaten in einem Topf mit kaltem Wasser kocht und trocknet? Die besten Rezepte


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Ab dem Ende des Sommers beginnt die Erntezeit für den Winter. Gleichzeitig möchten Sie immer die vorteilhaften Eigenschaften des Produkts erhalten. Lassen Sie uns die Methode zum Einlegen von Tomaten in einen Topf analysieren. Dies ist ein ziemlich einfacher Prozess und Sie können sicher sein, dass das Beizen alle Vorteile dieses Gemüses beibehält.

Das Beizen ist ein Weg, Gemüse durch Milchsäuregärung zu konservieren. Während des Garvorgangs entsteht Milchsäure, die konservierend wirkt. Darüber hinaus tritt bei einer normalen Blockierung die Bildung derselben Säure auf. Bei der Fermentation bleiben jedoch nützlichere Elemente erhalten.

Welche Art von Gerichten sollte ich bevorzugen?

Nach dem Prinzip der Zubereitung spielt es keine Rolle, in welchem ​​Behälter Sie die Tomate fermentieren. Sie können Tomaten für den Winter in einem Eimer, Glas, Becken, Fass usw. kochen. Wählen Sie Gerichte, bei denen dies für Sie am bequemsten ist.

Empfohlenes Volumen

Es gibt auch keine Einschränkungen hinsichtlich des Volumens des ausgewählten Containers.

Es ist notwendig, einen Topf mit der Berechnung der Menge an Gemüse zu nehmen, die Sie fermentieren möchten. Das heißt, Sie sollten keinen Fünf-Liter-Behälter nehmen, wenn Sie nur ein Kilogramm Tomate haben oder umgekehrt, zu klein für eine große Menge Gemüse.

Sie müssen auch berücksichtigen, dass Sie den ausgewählten Behälter mit bereits fermentierten Tomaten in einen Kühlraum oder Kühlschrank stellen müssen.

Wählen Sie basierend auf der Größe des von Ihnen ausgewählten Speicherplatzes.

Koch Anleitung

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine Tomate in einem Topf zu fermentieren. Hier ein kurzer Blick auf die beliebtesten einfach zu kochenden Rezepte.

WICHTIG! Alle Rezepte sind für einen durchschnittlichen Drei-Liter-Topf ausgelegt. Abhängig von ihrer Größe kann die erforderliche Menge an Tomaten geringfügig variieren.

Mit kaltem Wasser

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Mittlere Tomaten - 2 kg.
  • Knoblauch - 5 Nelken.
  • Meerrettich - 1 Blatt.
  • Dillblütenstand - 1 Stk.
  • Johannisbeere oder Kirschblatt - 1 Stck.
  • Essig - 20 ml.
  • Salz - 1 Teelöffel.
  • Zucker ist eine Prise.

Vorbereitung:

  1. Waschen Sie zuerst die Tomaten gut.
  2. Wischen Sie sie trocken und machen Sie eine Punktion an der Stelle des Stiels.
  3. Dann den Dill und den Meerrettich auf den Boden der Pfanne legen.
  4. Legen Sie die Tomate in einen Topf. Damit das Gemüse gut zusammenpasst. Aber ohne ihre Integrität zu verletzen.
  5. Salz und Zucker hinzufügen.
  6. Füllen Sie dann bei Raumtemperatur sauberes Wasser ein und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
  7. Und es bleibt auf die Bereitschaft zu warten. Dies dauert ungefähr zwei Tage.

BEACHTUNG! Wählen Sie leicht unreifes Gemüse für die Gärung. Die Kruste sollte fest genug sein. Andernfalls erhalten Sie Tomatenbrei. Wählen Sie auch Früchte ohne Risse und sichtbare Mängel.

Jetzt wissen Sie, wie man Tomaten mit kaltem Wasser fermentiert.

Ein detailliertes Video über kalten Sauerteig:

Mit Senf

Zutaten:

  • Tomaten der gleichen Größe - 2 kg.
  • Dill - 25 g.
  • Lorbeerblatt - 3 Stk.
  • Johannisbeer- und Kirschblätter - 2 Stk.

Für die Marinade:

  • Salz ist ein Teelöffel.
  • Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
  • Zucker - 2,5 Esslöffel
  • Senfpulver - ein Teelöffel.
  • Wasser - 1 Liter.

Vorbereitung:

  1. Wir nehmen saubere Tomaten und verteilen sie in einer Schicht auf dem Boden der Pfanne.
  2. Nachdem wir Fruchtblätter und Lavrushka gelegt haben.
  3. Und wir verteilen die restlichen Tomaten.

Um die Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:

  1. Wasser kochen.
  2. Fügen Sie Salz, Zucker und Pfeffer hinzu.
  3. Nachdem die Salzlösung fünf Minuten lang gekocht hat, fügen Sie den Senf hinzu.
  4. Nachdem sich alles aufgelöst hat, die Salzlösung vom Herd nehmen.
  5. Nachdem es abgekühlt ist, gießen Sie es über die Tomaten.
  6. Setzen Sie einen Deckel auf den Topf und kühlen Sie. Die Garzeit beträgt ca. zwei Tage.

Trockenmethode

Zum Kochen müssen Sie Folgendes vorbereiten:

  • Mittlere Tomaten - 2 kg.
  • Salz - 1 kg.
  • Meerrettichblätter - 3 Stk.
  • Dillschirme - 3 Stk.
  • Johannisbeer- und Kirschblätter - 6 Stk.

Kochvorgang:

  1. Machen Sie mit der Tomate dasselbe wie mit der Kaltmethode.
  2. Legen Sie Johannisbeerblätter, Kirschen, Meerrettich und Dillschirme auf den Boden der Pfanne.
  3. Legen Sie die Tomaten nach dem festen Platzieren in die Pfanne.
  4. Drücken Sie 24 Stunden lang auf die Tomaten.
  5. Stellen Sie dann den Topf in den Kühlschrank.
  6. Die Vorspeise ist fertig.

Lager

Wenn Sie das Gemüse vor dem Säuern gut gewaschen haben, wird es nicht lange verderben, wenn Sie den Snackbehälter an einem kühlen Ort aufbewahren. Eingelegte Tomaten sollten immer bei niedrigen Temperaturen gelagert werden... Stellen Sie sie dazu in einen Keller oder Kühlschrank.

Kulinarische Anwendung

Falls Gäste plötzlich vorbeikommen, können Sie immer ein Glas eingelegte Tomaten bekommen und mit einem einfachen, aber interessanten Gericht überraschen.

Auf diese Weise zubereitete Tomaten können sowohl zu einem eigenständigen Snack als auch zu einem beliebigen Gericht werden.

  • Es gibt ein Essiggurkenrezept mit eingelegten Tomaten.
  • Solche Tomaten können Borscht nach Geschmack auch zugesetzt werden.
  • Eingelegte Tomaten passen perfekt zu Gemüsesalaten.

Fazit

Eingelegte Tomaten sind auch auf einem festlichen Tisch ein ausgezeichneter unabhängiger Snack. Wählen Sie ein passendes Rezept für ihre Zubereitung und erfreuen Sie Ihre Lieben mit leckerem Essen. Haben Sie trotzdem keine Angst, mit Gewürzen zu experimentieren. Vielleicht haben Sie Ihr eigenes einzigartiges Sauerteigrezept. Jetzt müssen Sie sich keine Sorgen mehr machen, dass die wohltuenden Eigenschaften des Gemüses erhalten bleiben, da sie durch Beizen erhalten bleiben.


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