Spinat


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Spinat


Spinat ist eines der am häufigsten angebauten Blattgemüse der Welt; es ist eine einjährige krautige Pflanze oder selten zweijährig und gehört zur Familie der Amaranthaceen. Sie bildet kleine Blätterklumpen, die in einer dunkelgrünen, dreieckigen Grundrosette angeordnet sind und je nach Art einen fleischigen Stiel und eine glatte oder blasige Seite haben. Wenn das Klima trocken oder sehr lang wird, neigt die Pflanze dazu, einen aufrechten Stängel zu entwickeln, auf dem sich einige kleine gelbe oder grüne Blüten entwickeln. In Verbindung mit der Blüte und der daraus resultierenden Erzeugung von Blumen wird das Laub dicker und verändert den Geschmack. Es ist daher zweckmäßig, die Pflanze vor Beginn der Blüte zu ernten und zu kultivieren, um diese Möglichkeit auszuschalten.

Wachsender Spinat


Spinat ist das ganze Jahr über ein sehr beliebtes und begehrtes Blattgemüse, auch wenn es hauptsächlich als Herbst- und Wintergericht gilt.
Sie zeichnen sich durch große, dicke, aber sehr weiche, dunkelgrüne Blätter aus, die sowohl gekocht als auch roh verzehrt werden können. Sie werden sowohl für ihren unverwechselbaren Geschmack als auch für den hohen Gehalt an Mineralsalzen, Vitamin C, A und Folsäure geschätzt.
Wie jeder weiß, haben sie einen guten Eisengehalt, der unserem Körper weniger zur Verfügung steht als in Lebensmitteln tierischen Ursprungs. Zitronensaft, reich an Vitamin C und Zitronensäure, kann unserem Verdauungssystem jedoch helfen, es besser aufzunehmen.





















































DER SPINAT IM ÜBERBLICK
Art der Pflanze krautig, einjährig oder zweijährig
Höhe von 15 bis 30 cm
Kultur leicht
Wasserbedarf mittel-hoch
Wachstum schnell
Vermehrung Samen
Rusticitа bis zu -6 ° / -10 ° c
Belichtung Sonnenschirm
Verwendung Gemüsegarten, Töpfe
Boden reichhaltig, tonig, kalkhaltig, frisch
Abstand zwischen den Reihen 20-25 cm
Abstand in den Reihen 10 cm

Wie Spinat im Garten angebaut wird



Spinat wird in Europa seit Jahrhunderten angebaut und von den Arabern eingeführt, da diese Pflanzen in Asien spontan angebaut wurden. Heutzutage sind daher Dutzende von Sorten mit großen, kleinen, dünnen, dicken, glatten und blasigen Blättern erhältlich. Die Wahl der Sorte hängt auch von dem Zeitraum ab, in dem der Spinat angebaut werden soll, da einige Sorten besonders für den Frühlingsanbau geeignet sind, andere für den Winteranbau; Diese Pflanzen haben einen kurzen Vegetationszyklus, der vom Tag der Aussaat bis zum Tag der Ernte etwa 40-60 Tage dauert.
Sie besiedeln ein gut bearbeitetes, mit Dünger angereichertes Grundstück mit einem weichen und leichten, gut durchlässigen Boden. Sie bevorzugen halbschattige Standorte, da Trockenheit und starke Sonneneinstrahlung die Blüte begünstigen und folglich die Ernte einbüßen.
Spinat wird direkt zu Hause gesät, indem man ihn oder in Reihen ausbreitet. Dabei ist darauf zu achten, dass die gekeimten Keimlinge verdünnt werden, damit keine übermäßig verklumpten Zweige entstehen.
Die Aussaat erfolgt im Frühjahr (März-April) oder im Spätsommer (Ende August-September), wobei zu jeder Jahreszeit die am besten geeigneten Sorten ausgewählt werden; häufig erfolgt die Aussaat zum Klettern, um die Erntezeit bis zum Sommer zu verlängern.
Viele Sorten von Spinat Sie fürchten die Kälte nicht übermäßig, daher ist es zweckmäßig, sie als Herbst- und Wintergemüse im Garten, als Anbau neben Sommergemüse wie Tomaten oder Auberginen zu verwenden.
Sobald sie gesät sind, werden sie reichlich gewässert und der Boden wird bis zur Ernte feucht gehalten; Das Klima ist im Allgemeinen günstig für den Spinatanbau, bei längerer Trockenheit ist es gut, regelmäßig zu gießen, ohne den Boden übermäßig zu durchnässen.
Die Ernte erfolgt nach 40-60 Tagen, wenn der gesamte Kopf fleischige und große Blätter entwickelt hat oder die größeren Blätter nach Bedarf gesammelt werden oder indem die jungen Blätter geschnitten werden, um roh verzehrt zu werden. Der Kopf wird durch Schneiden am Kragen aufgefangen.
In den Regionen Norditaliens kann es vorkommen, dass die in den kalten Monaten mit Spinat bebauten Parzellen bedeckt werden müssen, um ein Einfrieren zu verhindern, aber im Allgemeinen können die rustikalen Sorten einigen kurzen Frösten standhalten.

Spinat Eigenschaften


die Spinat Es ist ein Blattgemüse, etwa 30 cm hoch, mit 20 bis 40 cm langen Blättern, auch abhängig von der Sorte und der Kulturdauer. Diese sind lanzettlich, glänzend und dick, gleichzeitig aber äußerst zart. Sie wachsen als Rosette, dann die größeren außen und immer kleiner zur Mitte. Die Wurzel ist Pfahlwurzel, rot gefärbt.
Es ist eine zweihäusige Pflanze: Es gibt Exemplare, die nur weibliche Blüten tragen, und andere, die nur männliche tragen. Die weiblichen Blüten sind in kleinen Gruppen, die männlichen dagegen in Ähren angeordnet. Beide sind jedoch grünlich-gelb.

Exposition und Klima für Spinat



Spinat kann praktisch zu jeder Jahreszeit angebaut werden, wobei die Exposition und teilweise die Kulturbehandlungen deutlich verändert werden
Er schätzt besonders die schattige und kühle Lage im Sommer, während es von Herbst bis Mitte des Frühlings gut ist, ihm einen sonnigeren und wärmeren Bereich zu reservieren. Die Kälte, insbesondere für die bereits etablierten Sämlinge, ist absolut kein Problem, da sie sortenabhängig auch bei Temperaturen von -6 bis -10 ° C standhalten und wachsen kann.
Im Norden und im Apennin empfiehlt sich jedoch der Anbau in Gewächshäusern während der härtesten Monate.

Herkunft und Geschichte des Spinats



Spinat (Spinacia oleracea) ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Chenopodiaceae. Es stammt höchstwahrscheinlich aus dem Nahen Osten, insbesondere aus Syrien oder Südwestasien.
Es wurde von den Arabern nach Europa gebracht, wahrscheinlich während der Herrschaft der iberischen Halbinsel, um 1000 n. Chr Ab dem dreizehnten Jahrhundert ist es auch in Frankreich belegt. In Italien war dies jedoch dank der arabischen Herrschaft in unseren südlichen Regionen mit ziemlicher Sicherheit schon früher bekannt.
Seine Popularität ist im Laufe der Jahrhunderte nur gewachsen. Es wurde noch bekannter und empfehlenswerter, als es das Lieblingsessen von Popeye wurde. Es muss jedoch darauf hingewiesen werden, dass der Glaube, dass Spinat besonders eisenreich ist, teilweise entkräftet werden kann: Er verbreitet sich tatsächlich nach einem Transkriptionsfehler in den Nährwerttabellen. In Wirklichkeit gibt es andere Pflanzen, die viel mehr bieten können, insbesondere das meiste Trockengemüse.

Impfen



Um die Sämlinge immer zur Ernte bereit zu haben, ist es dringend ratsam, sich in der Regel alle 15-20 Tage der Schuppung zu widmen.
Für die Frühjahrs- und Sommerernte von Februar bis Mitte Mai, für die Winterernte von Mitte August bis November.
Die Furchen müssen etwa 20 cm voneinander entfernt und höchstens 2 cm tief sein. Wir verteilen die Samen und bedecken sie mit einer leichten Schicht Erde, um uns mit dem Rücken des Rechens zu helfen. Wir vernebeln reichlich und vermeiden, dass das Wasser Erde und Samen bewegt. Für 10 qm Anbau dienen 16 bis 30 g Samen.
Die Keimung erfolgt unter normalen Bedingungen in etwa zehn Tagen. Nach Erreichen des vierten Blattes müssen die Sämlinge alle 10 cm verdünnt werden.
Im Winter, insbesondere im Norden, empfiehlt es sich, zumindest für die ersten Anbaustufen, die Fläche mit einem Plastiktunnel abzudecken, damit die kleinen Spinate vor Frost geschützt sind.




















Land für Spinat



Spinat schmeckt am besten in mittelharten Böden, aber auch in tonhaltigen und auf jeden Fall humus- und bio-reichen Böden. Land mit gutem Fußball wird ebenfalls geschätzt. Es ist äußerst wichtig, dass der Untergrund immer einen bestimmten Feuchtigkeitsgrad beibehält. Die Dürre beeinflusst in der Tat stark den Zeitpunkt der Aussaat.

Ansätze und Partnerschaften



Dank seines schnellen Wachstums und seines Gesamtgehalts eignet sich Spinat sehr gut für den Anbau in Reihen von anderen langsam wachsenden Gemüsen wie Bohnen und Erbsen. Darüber hinaus tragen diese während der Sommermonate dazu bei, dass der Boden dank des von den Blättern geworfenen Schattens frisch bleibt.
Andere Pflanzen, die gut zusammenpassen, sind Salat, Chicorée, Erdbeere, Sellerie und Rübe.
Da die Pflanze sehr stickstoffgierig ist, ist es ratsam, mindestens vier Jahre zu warten, bevor sie im selben Gebiet ausgetauscht wird.

Pflanzenpflege


Düngung Spinat ist besonders unersättlich in Bezug auf Stickstoff. Es ist jedoch so weit wie möglich zu vermeiden, dass dieses Element entweder durch Kompost oder durch synthetische Produkte massiv zugesetzt wird. Tatsächlich neigt die Pflanze dazu, eine große Menge an Nitraten auf der Ebene der Blätter anzusammeln: Diese Verbindungen sind leider sehr gesundheitsschädlich.
In der Regel reichen 10-20 kg Mist oder Kompost für 10 Quadratmeter. Es sollte während der Bodenvorbereitung oder noch besser während der vorherigen Ernte begraben werden.

Düngung für Spinat



Spinat ist in Bezug auf Stickstoff besonders gefräßig. Es ist jedoch so weit wie möglich zu vermeiden, dass dieses Element entweder durch Kompost oder durch synthetische Produkte massiv zugesetzt wird. Tatsächlich neigt die Pflanze dazu, eine große Menge an Nitraten auf der Ebene der Blätter anzusammeln: Diese Verbindungen sind leider sehr gesundheitsschädlich.
In der Regel reichen 10-20 kg Mist oder Kompost für 10 Quadratmeter. Es sollte während der Bodenvorbereitung oder noch besser während der vorherigen Ernte begraben werden.

Bewässerung


Der Spinat erfordert eine häufige Bewässerung und ist in jedem Fall dem Klima angemessen. Es ist unbedingt zu vermeiden, dass der Boden zwischen zwei Arbeitsgängen austrocknet. Dies würde die Sämlinge dazu anregen, zu säen, was die essbaren Teile weniger schmackhaft macht.
Um das Wässern zu reduzieren, ist es immer ratsam, den Fuß der Exemplare reichlich mit Blättern, Stroh oder Heu zu mulchen. Auf diese Weise wirken wir der Verdunstung entgegen und dieser Bereich bleibt immer ziemlich kühl.
Ein guter Mulch kann auch dazu beitragen, das Auftreten von Unkräutern zu vermeiden, die durch häufiges Hacken des umgebenden Bodens vermieden werden.
Wir überprüfen die Pflanzen regelmäßig, um gelbe, kranke oder beschädigte Blätter (die das gesamte Exemplar gefährden könnten) unverzüglich zu beseitigen.

Der Spinat in der Diät



Städtische Legenden besagen, dass Spinat mehr Eisen als Fleisch enthält. Weitere städtische Legenden besagen, dass diese Information durch einen Fehler in der Transkription der im Spinat enthaltenen Eisenmenge eines einzelnen Wissenschaftlers verursacht wurde.
Wahrscheinlich stimmt etwas in solchen Legenden, in der Tat sind Spinat sehr reiches Gemüse aus Eisen (im Vergleich zu anderen Gemüsen) und aus Mineralsalzen, Vitaminen und Ballaststoffen; Wie das meiste in Gemüse enthaltene Eisen ist auch das von Spinat leider schlecht bioverfügbar, was bedeutet, dass es wahrscheinlich nicht von unserem Körper aufgenommen wird. Hinzu kommt, dass viele Rezepte auf Spinatbasis mit Butter, Milch und Käse einhergehen, was die Verfügbarkeit des darin enthaltenen Eisens weiter verringert.
Spinat ist sicherlich eine reiche Quelle für Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B und Mineralsalze. Daher ist es viel gesünder, sie roh, in Salaten oder nach kurzem Kochen, in einer Pfanne, in einer Mikrowelle oder in Dampf zu verzehren. Die Konservierung des tiefgefrorenen Produkts und das daraus resultierende längere Kochen des Spinats zum Kochen lassen die meisten Vitamine und Mineralien zu einer bloßen Erinnerung werden.
Um alle im Spinat enthaltenen nützlichen Substanzen besser zu nutzen, ist es ratsam, Milch, Butter oder Käse nicht hinzuzufügen und sie roh oder kurz mit Dampf zu verzehren.
Wir alle erinnern uns an Bracciodiferro, die Karikatur, die im Spinat die Quelle der Kraft von Popeye, dem gracilino Seemann, anzeigte, der dank des Spinats im Glas fast ein Superheld wurde; Vielleicht kann uns Spinat nicht alles Eisen geben, von dem die Legenden der Stadt erzählen, aber es ist sicherlich ein gesundes Gemüse, das fast das ganze Jahr über frisch erhältlich ist. und Popeye kann einige Kinder, die kein Gemüse mögen, einladen, mehr zu essen.

Krankheiten und Parasiten des Spinats


Spinat ist eine häufige Beute von Schnecken. Um erhebliche Schäden zu vermeiden, können wir natürliche Barrieren errichten (Holzasche, Kaffeesatz oder Eierschalen verteilen). Auch die Bierfallen sind hervorragend.
Bei den Insekten ist die Spinatfliege sehr häufig und ernährt sich von den zuckerhaltigen Flüssigkeiten, die die Blüten produzieren. Die Weibchen legen dann die Eier auf die untere Seite, aus der die Larven hervorgehen (die sich von den zartesten Blättern ernähren). Es kann mit Kontaktinsektiziden und Verschlucken verhindert und behandelt werden.
Unter den Kryptogamen weisen wir auf den Spinat-Falschen Mehltau hin: Er manifestiert sich in großen konvergenten chlorotischen Zonen von rotbrauner Farbe, gefolgt von einem Filzschimmel, der das Blatt zum Austrocknen bringt. Wir müssen bestimmte Produkte verhindern und vermeiden, die Blätter so viel wie möglich zu benetzen.

Vielzahl von Spinat


Die Spinatsorten lassen sich im Wesentlichen in drei Gruppen einteilen:
- Frühling mit glatten Blättern
- Winter mit bullösen Blättern
- Sommer von Neuseeland
Es muss jedoch darauf hingewiesen werden, dass letztere in Wirklichkeit eine völlig andere Pflanze ist, aber einen ähnlichen Geschmack wie die s hat.
Einige sehr beliebte Sorten sind: der Winterriese, der Castelnuovo-Igel, der Matador, die Amsel, Ballett, Adler, Emilia, Goya, Tornado, Chica.

Sammlung und Lagerung von Spinat



Die Ernte erfolgt 6 bis 8 Wochen nach der Aussaat im Frühjahr-Sommer. Im Herbst und Winter müssen wir jedoch mindestens 12 Wochen warten.
Die ab Ende des Sommers geborenen Exemplare liefern jedoch in der Regel mehr als eine Ernte, da sie es schaffen, sich von der Basis zurückzuziehen. In den warmen Monaten gehen die Pflanzen jedoch schnell zur Neige und es ist selten möglich, mehr als eine Ernte zu erzielen.
Wir nehmen jedes Mal die Menge Blätter auf, die wir brauchen: Von Frühling bis Herbst kann die ganze Pflanze, einschließlich der Wurzel, abgerissen werden. Stattdessen ist es ratsam, ab Herbst jedes einzelne Blatt von den äußeren zu nehmen und die zentrale Knospe zu schonen, die dann zurückkehrt und zurückdrückt.
Am besten verwenden Sie immer eine scharfe oder saubere Schere oder ein Messer.
Pro 10 Quadratmeter Anbau können 20 bis 30 kg Blätter geerntet werden.

Spinat: Erhaltung


Spinat kann frisch gegessen werden, entweder roh (die zartesten und kleinsten Blätter) oder gekocht.
Es ist jedoch auch möglich, sie durch Einfrieren zu konservieren.
Eine gute Methode ist es, sie für etwa zwei Minuten leicht in Wasser zu kochen und dann mit dem Kochen mit Eis aufzuhören. An diesem Punkt können Sie sie in einzelne Beutel legen und sie dann in den Gefrierschrank legen. Wir lassen immer etwas Wasser, damit sie nicht zu trocken sind, wenn wir sie benutzen müssen.
Sie werden etwa ein Jahr aufbewahrt.
Sehen Sie sich das Video an


Video: So kocht man Spinat Rezept. Der Bio Koch #789 (Februar 2023).


DER SPINATKALENDER

Aussaat

von Februar bis Mai - von August bis November
Sammlung von Oktober bis Juni
Wochen vor der Ernte im Frühling-Sommer 8-10
Wochen vor der Ernte im Herbst-Winter 12