Obst und Gemüse

Radicchio-Anbau


Der Radicchio


Radicchio ist ein Gemüse, das im Dezember sein Bestes gibt, entsprechend den niedrigeren Temperaturen, die seinen charakteristischen Geschmack betonen. Der grüne Blattradicchio zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Chlorophyll und Eisen aus: Er ist ein nützliches Hilfsmittel für diejenigen, die die Darmfunktionen regulieren und ausgleichen müssen, da er reich an Ballaststoffen ist, die sie charakterisieren. Nicht zu unterschätzen ist zudem der bittere Geschmack, der sich in einem wichtigen Beitrag zu einer korrekten Verdauungstätigkeit niederschlägt. Der rotblättrige Radicchio hingegen enthält einen hohen Anteil an Anthocyanen, die nichts anderes als rote Pigmente sind, die die Zellen und das Herz vor dem Altern schützen. Radicchio ist eine Pflanze, die aufgrund ihrer durch Kalium begünstigten harntreibenden Wirkung, die zur Entwässerung der Zellen beiträgt, oder wegen des diskreten Kalziumgehalts besonders für Personen geeignet ist, die an Bluthochdruck leiden. Andererseits wird dieses Gemüse auch Frauen empfohlen, die schwanger werden möchten, da sie eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure sind, während es für Diabetiker keine Probleme bereitet, da der darin enthaltene Zucker, Inulin, absolut ist harmlos. Wurde in zahlreichen Diäten zum Abnehmen wegen seiner Fähigkeit, fettfrei zu sättigen (für eine Unze liefert es nur dreizehn Kalorien) gewählt, besonders wenn es roh verzehrt wird, zeichnet sich Radicchio durch eine körperreiche Konsistenz aus, die den Magen mit Geschmack füllt.

Radicchio-Anbau



Schauen wir uns daher an, wie beim Anbau dieser Gemüsesorte vorzugehen ist. Zunächst muss festgelegt werden, dass der am besten geeignete Boden ein frischer Boden ist, der ausreichend entwässert und gut strukturiert ist. Er muss mindestens zwanzig Zentimeter tief (jedoch nicht über vierzig) bearbeitet werden, um anschließend geschreddert und mit Rechen egalisiert zu werden und hacken. Die Radicchi können, wie bereits erwähnt, zu jeder Jahreszeit, auch in den Wintermonaten, angebaut werden, da sie Temperaturen von weit über Null standhalten: Es ist erforderlich, nur auf den Frühherbstfrost zu achten, der unmittelbar nach der Aussaat auftritt. Das Risiko beim Anbau besteht tatsächlich darin, dass sie die Pflanze dazu veranlassen, Blumen zu produzieren, wodurch die Produktion von Blättern vergeblich wird. Wenn Sie eine Fruchtfolge anwenden möchten, passiert der Radicchio problemlos mit Kohl, Erdbeeren, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Spinat und Bohnen. Stattdessen muss darauf geachtet werden, dass das Gemüse nicht zwei Jahre hintereinander im selben Blumenbeet oder nach Gemüse derselben Familie gesät wird, zum Beispiel nach Artischocken und natürlich nach Salaten.

Wie und wo man die Samen pflanzt



Die Samen müssen in einer Tiefe von einem halben Zentimeter auf der Oberfläche vergraben werden: In einem Gemüsegarten sind höchstens zehn Pflanzen pro Quadratmeter in Ordnung, während in einem Gewächshaus, in dem das Wachstum verringert ist, zwölf Pflanzen auch auf einem Quadratmeter verbleiben können. Die Sämlinge sollten verdünnt werden, wenn sie drei oder vier Blätter haben. Unmittelbar nach dem Ausdünnen muss der Boden gedüngt werden (oder nach dem Umpflanzen). Dieser Vorgang muss dann 45 Tage später wiederholt werden, wobei darauf geachtet wird, dass ein Produkt auf dem Stickstoff verteilt wird (in Bezug auf die Dosierung werden es 60 oder 70 Gramm genannt) alle zehn Quadratmeter). In den Wintermonaten kann in Norditalien Frühlingsradicchio (aber auch Chicorée) unter Tunneln gesät werden, während in Süditalien an den Küsten und in Gebieten mit milderem Klima die Aussaat auch im Freien erfolgen kann. Einer der grundlegenden Aspekte, die äußerste Sorgfalt verdienen, ist die Bewässerung: Der Boden muss tatsächlich konstant feucht bleiben, bis nach der Transplantation oder bis sich die Sämlinge gebildet haben, aber nicht eingeweicht sind. Danach dürfen die Pflanzen keinem Wasserstress ausgesetzt werden: Ein Besprühen mit wenig Wasser alle drei oder vier Tage ist mehr als ausreichend.

Bleichen und Konservieren



In dem Fall, in dem der Anbau den Radicchio betrifft, ist er nach ein paar Monaten fertig, und sobald er an der Basis geschnitten ist, wird er innerhalb von fünfundvierzig Tagen eine neue Ernte bringen. Bei Pflanzen wie dem klassischen roten Radicchio, die zum Bleichen bestimmt sind, sollten sie zwei Monate nach der Aussaat mit einem schwarzen Plastikschattentunnel abgedeckt oder alternativ mit Gummibändern an den Büscheln befestigt werden. Achten Sie immer auf die Fäulnisgefahr, auch wenn Sie die Setzlinge entwurzeln und zwei Wochen im Lager oder im Keller lagern. Das Bleichen dauert maximal zwanzig Tage. Am Ende müssen die äußeren, schmutzigen und alten Blätter entfernt werden, wobei die Hauptwurzel fünf Zentimeter vom Kragen entfernt abgeschnitten werden muss. Es ist gut zu wissen, dass der Radicchio sowohl Angriffen als auch Fäulnissen unterworfen sein kann, selbst wenn es sich um Larven handelt, die an Blättern, Stiel und Kragen nagen. Beachtung finden auch Blattläuse und Ferretti, die sich jedoch von normalen Bioprodukten abheben.