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Der Kerbel


Kerbel


Kerbel ist ein einjähriges aromatisches Kraut, dessen wissenschaftlicher Name Anthriscus Cerefolium ist und das zur Familie der "Regenschirme" gehört. Ursprünglich aus Russland und dem Nahen Osten stammend, gelangte es dank der alten Römer nach Europa. Inzwischen ist es im Mittelmeerraum bis zu dem Punkt eingebürgert, dass es im Wald spontan wächst und gerade die Wildsorten aus aromatischer Sicht am wertvollsten sind.
die Kerbel (Anthriscus cerefolium) gilt als offizielle und aromatische Pflanze. In unserem Land ist seine Verwendung nicht weit verbreitet, während es beispielsweise in Frankreich und in den Vereinigten Staaten sehr beliebt ist. Es wird in vielen Zubereitungen verwendet, meistens als Alternative zur Petersilie. Sein Geschmack ist in der Tat ziemlich ähnlich, aber feiner und erinnert auch an Anis. Passt sehr gut zu rohem Gemüse, Salaten, Omeletts, Saucen, Fleisch und Fisch. Es kann sowohl frisch als auch trocken verwendet werden, auch wenn die erste Gelegenheit immer vorzuziehen ist, da es das einzige ist, das sein gesamtes Aroma vollständig bewahrt.
Es ist ein Kraut, das das mediterrane Klima sehr mag, es bevorzugt den Anbau bei schwachem Licht, eine ausgezeichnete Wahl ist es, es unter einem Baum zu pflanzen, um es vor allem vor den hohen Sommertemperaturen zu schützen. Es ist einfach, auch in Töpfen zu wachsen, vorzugsweise in großen und niedrigen Töpfen. Verteilen Sie sich einfach in der Erde der Samen und nach ein paar Monaten können Sie die Blätter sammeln. Das Einzige, worauf Sie hinweisen müssen, ist, darauf zu achten, dass die Samen nicht zu tief werden. die Kerbel es erreicht eine Höhe von 70 cm, aber die durchschnittliche Größe beträgt 40 cm, das Blatt ist tiefgrün, das im Herbst eine rötliche Farbe annimmt, seine Form erinnert an einen vierblättrigen Kleeblatt oder Petersilie, mit dem es auch andere Eigenschaften teilt, die wir in sehen werden unten. Am Ende des Sommers kann man auch weiße Blütenstände bemerken, bevor die Blütenknospen ohne Beschädigung entfernt werden können, um eine größere Blattproduktion zu gewährleisten. Tatsächlich werden aus diesen die Eigenschaften dieser wertvollen Pflanze erhalten. Die Früchte sind kleine dunkle Samen, die einen Zentimeter erreichen, ähnlich denen des Farns, die auf den Boden fallen und zur spontanen Fortpflanzung des Kerbels führen. Die Samenproduktion steigt bei hohen Temperaturen. Dieses Kraut hat vielfältige Verwendungsmöglichkeiten auf verschiedenen Gebieten, im kulinarischen Bereich wird es auch als Ersatz für Petersilie verwendet, aber der wahre Reichtum des Kerbels ist durch die Fähigkeit gegeben, viele Störungen auf natürliche Weise zu beseitigen. Wir werden die verschiedenen Vorteile unten sehen.

Herkunft und Eigenschaften von Kerbel


Der Kerbel ist ein einjähriges Kraut der Familie der Apiaceae (oder Umbelliferae), das wahrscheinlich aus den asiatischen Steppen stammt, insbesondere aus Russland und dem Kaukasus. Es erschien in Europa um das Jahr 700 und wurde im Mittelalter vor allem in den Klostergärten kultiviert.
Ihre Höhe kann 30 bis 70 cm betragen. Die fein geschnitzten Blätter haben ein sehr helles mittleres Grün und verströmen beim Reiben einen subtilen, aber charakteristischen Duft. Die Blüte findet von Mai bis August mit der Produktion von schirmtragenden Stielen statt.
Es ist im Allgemeinen sehr robust und an unterschiedliche Licht- und Bodenbedingungen anpassbar und eignet sich daher sowohl für den erfahrenen Gärtner als auch für den unerfahrenen Gärtner.
Es ist seit der Antike bekannt und wird seit jeher wegen seiner verdauungsfördernden, entschlackenden, harntreibenden und stimulierenden Eigenschaften verwendet. Es ist zum Beispiel eine ausgezeichnete Quelle für Mineralsalze (insbesondere Eisen und Kalzium) und vor allem für Vitamin C.
Wir kaufen immer garantiertes Saatgut oder Setzlinge von Einzelhändlern und vermeiden es, spontan danach zu suchen. Tatsächlich ist es nicht schwierig, es mit anderen Pflanzen wie Anthriscus Sylvestris oder Aethusa Cynapium zu verwechseln, die sehr giftig sind.









































Familie und Geschlecht
Apiaceae, Anthriscus cerefolium
Art der Pflanze Einjährig krautig, aromatisch
Belichtung Volle Sonne, Halbschatten
Rustico Eher rustikal
Land Nicht anspruchsvoll, möglicherweise reich, aber leicht
Kompostieren Mit flüssigen oder körnigen Produkten für Gemüse
Bewässerung einstellen
Impfen Klettern von Februar bis August
Sammlung Von April bis November
Mit Mit Gemüse, Fisch, Fleisch, Salaten, Omeletts und Omeletts

Protein-Framework



Der Kerbel ist reich an Vitamin A und C, das erste ist sehr wichtig für die Augen und das zweite für die Vorbeugung von Einflüssen. Auch reich an Mineralsalzen und vor allem Eisen und Magnesium. Es enthält auch ätherische Öle.

Kerbel in der Küche



Am häufigsten wird der Kerbel in der Küche verwendet, da sein besonderes, der Petersilie sehr ähnliches, delikates Aroma für verschiedene Zubereitungen geeignet ist. Gerade wegen der Köstlichkeit, die er zu Gerichten verarbeiten kann, wird er von vielen bevorzugt. Der Kerbel in der Küche ist in Frankreich weit verbreitet, während er in Italien noch nicht weit verbreitet ist, aber mit der Zeit ändern viele ihre Meinung. Hervorragend geeignet für Fleisch- und Fischsuppen, die einen Hauch von Delikatesse verleihen. Der einzige Nachteil des Kerbels ist die Tatsache, dass er leicht sein charakteristisches Aroma verliert und daher nicht getrocknet oder eingefroren werden kann. Er muss frisch verwendet und am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Angesichts der einfachen Kultivierung ist es jedoch nicht schwierig, es zu finden und auch auf dem Balkon zu kultivieren.

Medizinische und kosmetische Verwendung von Kerbel



Selbst im kosmetischen und medizinischen Bereich gelingt es dem Kerbel, in Erstaunen zu versetzen. Tatsächlich bringt er Vorteile für die Durchblutung und Reinigung der Leber. In diesem Fall reicht es aus, ihn roh zu den verschiedenen Gerichten zu geben, um seine reinigenden Wirkungen zu entfalten, oder einen Kräutertee zuzubereiten, auf den ich weiter unten eingehen werde. Reich an Carotin zu sein, hilft auch den Augen.
Mit Kerbel können viele Kräutertees mit unterschiedlichen Effekten hergestellt werden.
Sprechen wir zuerst über die Wurzeln. Sie sind ein hervorragendes natürliches Heilmittel gegen Depressionen. In diesem Fall ist es notwendig, einen Kräutertee mit den Wurzeln des Kerbels zuzubereiten und ihn tagsüber zu trinken. Natürlich müssen die Wurzeln gut gewaschen sein.
Ein zweiter Kräutertee kann aus den Blättern hergestellt werden, sie können sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden, da die aromatischen Eigenschaften beim Trocknen verloren gehen, nicht aber die reinigenden Eigenschaften. Dieses Präparat eignet sich hervorragend zur Reinigung der Leber.
Viele wissen nicht, dass viele Medikamente, die in Apotheken zur Bekämpfung von Frostbeulen und Kalli verkauft werden, ihre Stärke auf den Eigenschaften von Kerbel basieren.
Aus kosmetischer Sicht ist der Kerbel auch nützlich, um gerötete Augen zu entstauen. In diesem Fall müssen Flugblätter gesammelt werden (auch in diesem Fall können sie als getrocknete verwendet werden), nachdem Sie sie gründlich mit Backpulver gewaschen haben, um Parasiten zu beseitigen und Bakterien muss man sie in eine Tasse kochendes Wasser geben. Lassen Sie das Wasser abkühlen und bedecken Sie die Tasse mit einer Untertasse, um zu verhindern, dass die Kerbelgrundlagen freigesetzt werden. Nach dem Abkühlen die erhaltene Flüssigkeit abseihen und mit in der Flüssigkeit eingeweichten sterilen Mullkompressen auf die Augen auftragen. Einige Minuten einwirken lassen.
Durch Faltenbildung im Gesicht können Falten, Zeichen der Hautalterung, fettige Haut und Rötungen durch Insektenstiche bekämpft werden. Nach dem Wickeln wird die Haut noch straffer. Wie Sie sehen können, sind viele Vorteile mit diesem kleinen Kraut verbunden.


Andere Verwendungen und Kuriositäten


Möchten Sie Insekten auf natürliche Weise und ohne gefährliche Pestizide entfernen, insbesondere wenn Kinder anwesend sind? Der Kerbel ist für dich, weil er Ameisen von deinem Schrank fernhält. Haben Sie einen kleinen Gemüsegarten, den Sie auf natürliche Weise vor Schnecken schützen möchten? Auch in diesem Fall hilft Ihnen ein kleiner Kerbelzaun!


Arten und Sorten


Im Anbau finden Sie zwei Sorten von Kerbel.
Der erste ist der gewöhnliche duftende Kerbel mit fein gravierten und flachen Blättern.
Das zweite ist das lockige, dekorativere, aber weniger duftende, dessen Pflanzen länger produktiv bleiben.

Gemahlener Kerbel


Der Kerbel bevorzugt ein leichtes, gut belüftetes und frisches Substrat, vielleicht mit einem gewissen Sandanteil, aber gleichzeitig reichhaltig. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, wird vor dem Pflanzen Sand und sehr reifer Mehlmist eingearbeitet.


Belichtung von Kerbeln


Die ideale Position für dieses Jahrbuch muss gut sonnig und warm sein, besonders im Frühling und Herbst. Während des Sommers wäre es stattdessen gut, es ein wenig aus dem Licht zu reparieren, um zu verhindern, dass es zu dehydriert wird und reagiert, indem die Blätter getrocknet werden und anfangen, wegzugehen. Wir können diesen Farbton unter Verwendung der entsprechenden Blätter liefern.


Kerbel säen


Kerbel findet seinen idealen Standort im Garten oder in einem Bereich, der besonders aromatischen Kräutern gewidmet ist. Wir vermeiden es jedoch, Wurzeln oder Knollen wie Karotten oder Kartoffeln anzusprechen. Tatsächlich kommt es häufig vor, dass deren Geschmack stark beeinflusst wird, was dann für den Gaumen unangenehm ist.
Er lebt aber auch in einem Container, auf einem Balkon, auf einer Terrasse oder einfach nur auf der Fensterbank ganz gut.


Wie bekommt man die Setzlinge von Crele?



Grundsätzlich gibt es zwei Straßen. Das erste ist der Kauf einiger Exemplare bei einem Einzelhändler. Es ist jedoch zu beachten, dass diese Anlage in Italien nicht weit verbreitet ist und dass ihre Verfügbarkeit von Region zu Region unterschiedlich ist. Wenn wir es kaufen wollen, ist es gut, direkt zu einem Kindergarten zu gehen, der sich vor allem mit Aroma- und Heilpflanzen beschäftigt.
Der zweite Weg ist natürlich die Aussaat.
Sie können bereits im Februar zu Hause oder in einem warmen Gewächshaus beginnen und dann bis September mit der Skalarsaat fortfahren, sodass Sie immer junge Menschen mit frischen Blättern haben.
Die kleinen Beete oder Alveolartabletts werden vorbereitet, indem sie mit Erde zur Aussaat oder auf jeden Fall mit einem eher leichten Substrat gefüllt werden. Nachdem Sie etwa 2 cm tiefe und 5 cm voneinander entfernte Löcher geschaffen haben, fügen Sie jeweils einen Samen in jeden ein. Bedecken wir es mit etwas Erde oder, falls vorhanden, mit landwirtschaftlichem Vermiculit. Wir verdampfen reichlich.
Der ideale Weg, um eine schnelle Keimung zu erzielen, besteht darin, die Liegen oder Tabletts in einen Behälter zu stellen, in dem sich immer etwa 1 cm Wasser befindet. Dies wird mit einer transparenten Kunststofffolie abgedeckt, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen. Es wird einmal am Tag ausgestrahlt und hält alles an einem gut beleuchteten Ort, jedoch fern von direkten Lichtquellen. Die ideale Temperatur liegt zwischen 18 und 20 ° C.
Die Keimung ist unter diesen Bedingungen ziemlich schnell (ungefähr 4 Tage). Wir warten auf die Emission des dritten echten Blattes und beginnen mit dem Belag, um dichtes und akzentuiertes Saatgut zu erhalten. Später können wir die Individuen in Töpfen oder direkt in ihre Wohnungen im Boden überführen. Die Sammlung der Blätter kann in der Regel in der vierten bis sechsten Woche beginnen.


Pflege von Kerbelsämlingen



Dieser Aroma braucht wenig Pflege.
Wenn es voll ist, müssen wir es überwachen, um zu verhindern, dass es durch Unkraut erstickt wird. Eine gute Methode ist es, den Boden an der Basis regelmäßig zu jäten, um ihn sauber und klar zu halten.
Die Bewässerung muss regelmäßig sein, ohne zu übertreiben, um das Wurzelsystem nicht zu gefährden. Wir prüfen immer, ob der Untergrund frisch, aber niemals wässrig ist.
Um die Individuen kompakt, gepflegt und voller Blätter zu halten, ist es wichtig, die Blütenstiele rechtzeitig zu entfernen, damit sie nicht in die Saat gelangen. Dies wird auch eine längere Produktionssaison gewährleisten und eine übermäßige Selbstverbreitung vermeiden.
Wenn wir wollen, können wir gegen August die Blüte vorziehen, um dann die Samen zu sammeln, die im nächsten Jahr verwendet werden sollen (diese halten einen guten Prozentsatz an Zwillingen für etwa 3 Jahre).
Wenn sich unsere Pflanzen in Töpfen befinden, ist es gut, sie in der Mitte des Monats Oktober zu sammeln (an einem gut beleuchteten Ort aufbewahren).

Parasiten und Kerbelkrankheiten


Es ist eine ziemlich widerstandsfähige Pflanze, die jedoch insbesondere von Mehltau und Blattläusen befallen werden kann.
Um Mehltau zu vermeiden, ist es wichtig, die Blätter während der Bewässerung nicht zu benetzen und ein gut belüftetes Anbaugebiet zu wählen. Wenn es erscheint, entfernen wir alle betroffenen Blätter.
Blattläuse sind ziemlich schädlich, weil sie den Saft der Pflanzen saugen, ihr Wachstum beeinträchtigen und auch Viren verbreiten. Um ihre Auswirkungen zu verringern, können Sie regelmäßig ein Insektizid auf der Basis von natürlichem Pyrethrum verteilen, um die heißesten Stunden zu vermeiden, in denen sich bestäubende Insekten in der Region befinden.
Es ist stattdessen interessant festzustellen, dass diese Pflanze für Schnecken und Schnecken besonders unangenehm ist. Es wird daher empfohlen, es in der Nähe von Salaten oder anderen empfindlichen Feldfrüchten zu platzieren, um diesen lästigen Feind zu beseitigen.

Kerbel-Auflistung


Die Erntezeit dauert in der Regel von April bis September, obwohl in den südlichen Regionen mit genauer Skalarsaat frische Blätter auch bis November erhalten werden können.
Fahren Sie fort, indem Sie die Düsen in Bodennähe abschneiden. Dies stimuliert die vegetative Aktivität und die Produktion anderer Stängel.
Für den kulinarischen Gebrauch werden die einzelnen Blätter später durch vorsichtiges Waschen oder einfaches Überziehen mit einem feuchten Tuch entfernt.

Erhaltung


Die Kerbelkonservierung kann auf zwei Arten erreicht werden.
Das erste ist das Austrocknen: Die Stängel werden an einem gut belüfteten und frischen Ort platziert, zusammengebunden und auf den Kopf gestellt. Nach dem vollständigen Austrocknen können die Blätter geschnitten und in fest verschlossene Säcke oder luftdichte Behälter gefüllt werden. Nach diesem Verfahren geht jedoch ein Großteil seines Aromas verloren.
Die zweite Methode, die beste, ist das Einfrieren. Nach dem Reinigen und Schälen des Kerbels stellen Sie kleine Beutel her und frieren so schnell wie möglich ein.

Der Kerbel: Rezepte mit Kerbel


Berner Sauce
Zutaten
- Ein Haufen Kerbel und Estragon
- zwei Schalotten
- 3 Eigelb
- 3 cl Essig
- 4 cl Weißwein
- 150 g möglicherweise geklärte Butter
- Saatöl
- Salz
- Pfeffer
Verfahren
Mischen Sie den Essig und Weißwein. In eine Pfanne mit den fein gehackten Schalotten und den aromatischen Kräutern gießen. Wir machen Feuer und warten, bis sich die Lautstärke halbiert hat.
Eigelb verquirlen und mit einem Schneebesen zur Zubereitung geben, damit alles gleichmäßig homogen wird.
Wir stellen unseren Topf auf einen anderen mit Wasserrechnungen, um eine Bain-Marie-Küche zu haben. Fügen Sie die Butter in kleine Stücke und mischen Sie immer, möglicherweise mit einem Mixer mit Schneebesen, um die Emulsion leicht zu schlagen. Wir warten auf die richtige Konsistenz (ähnlich wie Mayonnaise) und servieren sie heiß.
Passt perfekt zu Fleisch, Fisch und Spargel.
Suppe mit Kerbelduft
Zutaten
- Zwei Bund sehr frischer Kerbel
- 300 g Kartoffeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- Ein Liter Hühnerbrühe
- 30 gr. von Butter
- Sahne
- Salz und Pfeffer
-
Vorbereitung
Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, dann ca. 15 Minuten in Salzwasser kochen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln darauf warten, dass sie golden werden. Kerbelblätter, Brühe und Kartoffeln dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mixen Sie alles mit einem Mixer, geben Sie Salz und Pfeffer hinzu.