Obst und Gemüse

Grapefruit


Die Grapefruit-Allgemeinheiten


Grapefruit ist eine Zitrusfrucht namens Citrus x Paradisi, da sie in den Ursprungsgebieten einst als verbotene Frucht bezeichnet wurde. Bis vor einigen Jahrzehnten glaubte man, dass Grapefruit eine Zitrusfruchtart ist. Spätere Studien haben stattdessen gezeigt, dass es sich um eine Hybride zwischen der Pampelmuse (Citrus maxima) und der Orange (Citrus x sinensis) handelt. Es handelt sich um eine ganz besondere Zitrusfrucht, insbesondere aufgrund der Tatsache, dass ihre Geburt erst vor kurzem erfolgte, dh im 18. Jahrhundert, und nicht in Asien, sondern auf den Barbados-Inseln, wo Zitrusfruchtbauern die in Jamaika angebauten Orangen mit den Orangen hybridisierten Pampelmuse, Zitrusfrüchte nicht sehr verbreitet und bekannt. Das Ergebnis war ein mittelgroßer Baum, der gewöhnlich eine Höhe von 5 bis 7 m nicht überschreitet, immergrün, mit lanzenförmigen Blättern, dunkelgrün; im späten Frühling und im Sommer bringt es große weiße, duftende Blüten hervor, die in Gruppenblütenständen gesammelt sind und zahlreiche Blüten zählen können. Auf die Blüten folgen im Herbst und Winter Früchte, großformatige Esperiden, rundlich, leicht abgeflacht, im reifen Zustand gelb. Grapefruits haben eine ziemlich dünne Haut, sind aber durch eine dicke schwammige Albedo gekennzeichnet; Die Segmente sind durch dicke und ledrige Membranen unterteilt, die in der Regel gegessen werden. Die Frucht ist sehr saftig und reich an Fruchtfleisch, mit einem sauren und bitteren Geschmack. In den wenigen Jahrhunderten nach der Entwicklung der ersten Grapefruit verbreitete sich diese Zitrusfrucht im Anbau vor allem auf dem amerikanischen Kontinent und erst später in Asien und Israel; In Italien werden Grapefruits kaum angebaut und sind erst seit einigen Jahrzehnten auf dem Markt verbreitet. Trotz seiner kurzen Lebensdauer gibt es viele Grapefruitsorten, die zunehmend von der ersten abweichen und eine zunehmend orange Farbe mit einem immer süßeren Geschmack aufweisen.

Grapefruit-Sorte:Gelbe Grapefruit



Gelbe oder weiße Grapefruit ist das typischste Beispiel für Grapefruit. heute gibt es viele sorten von gelben grapefruits, meist mit einem ausgeprägten bitteren geschmack. Diese Art von Grapefruit wird häufig in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von frischen oder konzentrierten Säften verwendet. Aus diesem Grund produzieren viele der neuen gelben Grapefruitsorten Früchte mit enormen Abmessungen, bis zu einem Gewicht von ein paar Kilogramm pro Einzelfrucht. Die neuen Sorten für den Frischverzehr behalten den bitteren Geschmack bei, neigen jedoch zu einer dünneren Schale und Albedo. Die neueren Sorten haben ein saftiges, kernloses und leicht bitteres Fruchtfleisch.

Rosa oder rote Grapefruit



Im Laufe der Jahre haben Grapefruitproduzenten versucht, das Aroma dieser Frucht zu verbessern, indem sie diese Hybride mit Orangen kreuzten, um süßere und saftigere Früchte mit farbigem Fruchtfleisch von Lachsrosa bis zu typisch dunkelorange zu erhalten von Tarocco Orangen. Diese Art der Hybridisierung hat die Grapefruit zu einer verbreiteten Frucht gemacht, da der saure und bittere Geschmack der typischen Grapefruit nicht von allen geschätzt wird. Einige in den USA produzierte Sorten sind nicht das Ergebnis einer "natürlichen" Hybridisierung, sondern stammen aus Samen und Embryonen, die vor einigen zehn Jahren einer Ionisierung unterzogen wurden. Die rosa und roten Grapefruits sind der gelben Grapefruit sehr ähnlich, die Unterschiede sind nur hinsichtlich der Farbe und des Geschmacks des Fruchtfleisches bemerkbar.

Grapefruit-Ugli



Aufgrund des Erfolgs von rosa und roten Grapefruits wurden Grapefruits im Laufe der Jahre mit anderen Zitrusfrüchten gezüchtet. in Italien ist der Mapo weit verbreitet oder eine Kreuzung zwischen Mandarine und Grapefruit, aus der große Mandarinen mit Orangenfruchtfleisch hervorgegangen sind, die essbar und süß sind, auch wenn die Rinde noch grün ist, und einen leicht bitteren Geschmack behalten. In Jamaika haben wir versucht, die Grapefruit mit den Clementinen zu hybridisieren. So entstand das hybride Ugli, eine hässliche Grapefruit mit wenig Albedo, aber einer größeren Schale als das Fruchtfleisch und ziemlich getrennten Segmenten. Der zwischen Fruchtfleisch und Schale verbleibende Raum verursacht ein klumpiges Aussehen der Früchte, da die Schale bei jedem Aufprall auf das Fruchtfleisch zurückfällt und eine Vertiefung hinterlässt.

Grapefruit anbauen


Grapefruits haben Boden- und Klimabedürfnisse, die denen anderer Zitrusfrüchte sehr ähnlich sind. Es handelt sich um Bäume subtropischen Ursprungs, die ein warmes und feuchtes Klima bevorzugen. Daher können sie in Italien nur in Gegenden mit sehr milden Wintern im Garten angebaut werden, da diese Pflanzen keinen Frost mögen. Dies bedeutet nicht, dass sie keinen kurzen und milden Frost ertragen können, aber das Vorhandensein von Früchten auf dem Baum mitten im Winter macht sie sehr anfällig für Frost, der neben der Zerstörung der apikalen Bereiche der Zweige die Ernte sogar vollständig beeinträchtigen kann. Grapefruitanbau in Italien gibt es nur auf den Inseln und in den südlichen Gebieten, wo der Winter ein ausgesprochen mildes Klima hat. Diese Bäume mögen nicht einmal das sehr heiße Sommerklima, besonders wegen der Trockenheit der italienischen Sommer; Aus diesem Grund ist es wichtig, dass die Grapefruit, wenn sie angebaut wird (in voller Erde oder im Topf), regelmäßig gegossen wird, insbesondere im Sommer, um zu verhindern, dass die Erde lange Zeit trocken bleibt. Der Boden muss fruchtbar, locker und sehr gut durchlässig sein, daher ist es ratsam, ihn mit Sand oder Kies zu mischen, um das Vorhandensein von stehendem Wasser zu vermeiden. Wenn wir in Gebieten mit sehr kaltem Winterklima leben, können wir Grapefruit in Töpfen anbauen, die während der kalten Jahreszeit in einem kalten Gewächshaus gelagert werden. Die Düngemittel werden im Herbst und Frühling geliefert und geben einen körnigen Langzeitdünger auf den Boden. Während des Sommers werden mit Grapefruits Blattdünger verwendet, um sie während der kühlsten Stunden des Tages auf dem Laub zu verdampfen. Für unsere Grapefruit wählen wir einen sehr sonnigen Standort, und auf jeden Fall vor dem kalten Wind geschützt; Es könnte zum Beispiel ein Blumenbeet sein, das sich südlich des Hauses befindet, so dass es viele Stunden Sonnenschein genießt und gleichzeitig den Schutz bietet, den die Wände des Hauses bieten.

Die Früchte der Grapefruit



Wie gesagt, Grapefruits sind größer als Orangen, enthalten viel Saft und haben einen sauren und bitteren Geschmack. Die modernen Grapefruitsorten haben orangenes oder rosafarbenes Fruchtfleisch, das definitiv zuckerhaltiger ist als das der Grapefruit, die bis vor etwa zwanzig Jahren auf dem Markt war. Im Allgemeinen sind die Segmente mit einer sehr ledrigen transparenten Folie bedeckt, die schwer zu kauen ist; Aus praktischen Gründen wird die Grapefruit, anstatt sie zu schälen und in Segmente zu teilen, in der Regel in zwei Hälften geschnitten und das saftige Fruchtfleisch mit speziellen Löffeln ausgegraben. Es ist auch möglich, die Segmente zu entfernen, die vor dem Verzehr vorsichtig geschält werden müssen. Grapefruit wird in Italien nicht häufig in frischem Zustand verwendet oder vielmehr nicht so viel wie andere Zitrusfrüchte wie Orangen oder Mandarinen konsumiert. Es wird oft als Zitronensaft oder in gesalzenen Salaten verwendet, um den nicht vollständig zuckerhaltigen Geschmack auszunutzen.

Die Vorteile von Grapefruit


Wie alle Zitrusfrüchte sind Grapefruits gesunde und gesunde Früchte, die reich an Vitamin C sind. Fasergehalt, Mineralsalze, Wasser, Vitamine und nicht zu viel Zucker machen sie zu einer Frucht, die in Diäten oft empfohlen wird. Es ist klar, dass es sich um frische Grapefruits handelt, nicht um Grapefruitsäfte, die häufig Zucker und Konservierungsstoffe enthalten. Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass Grapefruits eine Besonderheit sind: Einige im Fruchtfleisch enthaltene Polyphenole zeigen eine starke Wechselwirkung mit einigen Leber- und Darmenzymen. Der Konsum von Grapefruits in Verbindung mit vielen Arzneimitteln führt dazu, dass diese Arzneimittel nicht metabolisiert werden und daher ihre Funktionen nicht erfüllen . Insbesondere hemmt es die Metabolisierung einiger Chemotherapeutika und Cyclosporine; Wenn wir Grapefruitsaft lieben, uns aber einer medikamentösen Therapie unterziehen müssen, fragen wir unseren Arzt, ob wir unseren Saft ungehindert weiter trinken können oder ob wir stattdessen den Konsum während der Behandlung einstellen müssen. Es gibt viele Medikamente, die durch Enzyme metabolisiert werden, deren Wirkung durch Grapefruitsaft gehemmt wird, zum Beispiel viele Verhütungsmittel zur oralen Anwendung; Es ist daher wichtig, sich sorgfältig zu informieren. In der Kräutermedizin finden wir viele Produkte auf Basis von Grapefruitsamenextrakt; Dieses Produkt scheint ein Allheilmittel für alle Arten von Pilzkrankheiten zu sein, insbesondere im Hinblick auf die Bekämpfung von Candida. Dieses Öl wirkt auch antibakteriell und entzündungshemmend bei Erkrankungen von Mund und Rachen. Es wird in Kapseln, aber auch als ätherisches Öl, mit einem Fruchtsaft gemischt, da der Geschmack ausgesprochen unangenehm ist.