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Grüner Anis


Grüner Anis


Der grüne Anis ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Umbelliferae und stammt aus dem Nahen Osten. Er hat eine eiförmige Form, die reich an Samen ist, aus denen der gleichnamige Likör durch Destillation gewonnen wird. Die getrockneten Blätter werden auch in der Kräutermedizin verwendet. Der grüne Anis hat einen subtil gestreiften zylindrischen Stiel, basale Blätter mit einer abgerundeten Herzform, während die Blätter in der Mittellinie gelappt und etwas kleiner sind. Die Blüten sind weiß, regenschirmförmig und bestehen in der Regel aus fünf Blütenblättern, während der Stiel eine Höhe von etwa sechzig Zentimetern erreicht. Es gibt zwei weitere Anisarten: Sternanis und Pfefferanis, aber die am häufigsten verwendete und bekannteste ist grüner Anis. Sein Anbau war bereits im antiken Griechenland und den Pharaonen Ägyptens bekannt. Nicht nur für Lebensmittelzwecke, sondern auch für seine medizinischen Eigenschaften anerkannt, haben die richtig verarbeiteten Blätter und Wurzeln ein ätherisches Öl hervorgebracht, das reich an den Vitaminen A, C und K ist. Einige Wissenschaftler behaupten heute, dass der grüne Anis in freier Wildbahn gewesen wäre in Europa nur in der zweiten Hälfte des sechzehnten Jahrhunderts beobachtet. Noch heute ist diese Art vor allem in den zentralen und südlichen Regionen Italiens verbreitet. Die Robustheit der fleischigen Wurzeln führt nach dem Säen zu zahlreichen Sämlingen, die, sobald sie eine mittlere Höhe erreicht haben, ohne besondere Probleme verpflanzt werden können, sofern sie leicht, gut gedüngt, trocken und sonnig exponiert werden. Außerdem ist es zu diesem Zeitpunkt wichtig, einen Abstand von etwa einem halben Meter einzuhalten.

Wie grüner Anis wächst



Die Samen müssen in Beuteln in Gartencentern oder in Blumengeschäften gekauft werden. Die Aussaat erfolgt nach Winterfrösten direkt im Boden in voneinander entfernten Furchen, damit die Pflanze gleichmäßig in der Breite wachsen kann. Der Boden muss kontinuierlich gehackt werden, um die Pflanzen unkrautfrei zu halten. In Dürreperioden ist es ratsam, mit reichlich Wasser zu intervenieren und reifen Mist und gehackten Torf hinzuzufügen, wobei alles in die Tiefe gegraben wird, wobei mit den Fingern ziemlich große Löcher gegraben werden. Die Ernte der Früchte erfolgt in der Regel in den Monaten August und September, am frühen Morgen, wenn die Pflanzen noch feucht für den Nachttau sind, da dies die Ausbreitung der Früchte vermeidet. Die Teile ohne Blüten werden stattdessen in der Sonne getrocknet, während die nach der Mazeration einzeln zerkleinerten Blütenblätter eine sehr aromatische und alkoholische Flüssigkeit ergeben, die für Heil- und Nahrungszwecke zur Verfügung steht.

Heilgebrauch von grünem Anis



Mit dem grünen Anis werden die Zustände nervöser Erregung, Schlaflosigkeit und Magensäure behandelt. Es produziert auch eine Zahnpasta. Nervenaufregung, Schlaflosigkeit und Verdauung sind drei Störungen, die mit der folgenden Tinktur auf der Basis von grünem Anis gemildert werden und sogar verschwinden können: Etwa zehn Tage lang müssen mindestens fünfzehn Gramm reinen Alkohol eingegossen werden Gramm Anissamen, filtern Sie die Flüssigkeit und bewahren Sie sie in einer Flasche auf, die möglicherweise mit einem Tropferverschluss ausgestattet ist. Die Einnahme von zehn Tropfen Tinktur vor dem Zubettgehen hilft, den Schlaf zu beruhigen, während ein Dutzend Tropfen, die in einer Tasse mit Kamille verdünnt sind, die Nervosität lindert. Für die Zahnpasta in einem Gefäß mit hermetisch verschlossenem Deckel müssen die folgenden Zutaten eingegossen werden: dreißig Gramm pulverisierte grüne Anissamen, acht Nelken und acht Gramm Zimt, ebenfalls pulverisiert, ein Gramm Minzessenz und achthundert Gramm reinen Weinbrands. Zu diesem Zeitpunkt sollte alles für etwa zehn Tage mazeriert werden, wobei das Glas von Zeit zu Zeit geschüttelt wird. Einen Tag vor dem Filtern der Flüssigkeit ruhen lassen. Jetzt können wir es mit einem engmaschigen Sieb filtern und dann in einer kleinen Flasche aufbewahren und tropfenweise auf die generische Zahnpasta oder direkt auf die Zahnbürste auftragen.

Verwendung von grünem Anis als Lebensmittel



Auch im kulinarischen Bereich bietet die Verwendung von grünem Anis viele Einsatzmöglichkeiten. In der Tat kann es verwendet werden, um eine Vielzahl von Gerichten und Würsten zu würzen. Darüber hinaus können Sie einen hervorragenden Verdauungstrakt zubereiten, indem Sie etwa fünfzig Gramm Anissamen in einem Liter Alkohol mit einem Gramm Zimt und etwas Vanille und Muskatnuss einweichen. Nach etwa einem Monat Mazeration wird es filtriert und der erhaltene Likör kann unter Zugabe von Zucker verwendet werden. Anissamen können zu gehacktem Pfeffer gemahlen werden, um jede Art von Salat auf hervorragende Weise zu parfümieren, und sind eine hervorragende Ergänzung für gebackene oder gekochte Fischzubereitungen. Sie werden auch verwendet, um Essiggurken und Soßen zu würzen. Sie werden auch in hausgemachten Keksen, in gekochten Kastanien und in einigen Zubereitungen auf Schweinefleischbasis verwendet, um den süßen Geschmack aufzulösen, den sie im Allgemeinen haben. Auch für Wild wie Kaninchenfleisch werden zusätzlich zu dem auf Kräutern basierenden Mehl grüne Anissamen verwendet, die dem Tier einige Tage vor dem Schlachten verabreicht werden.